За него борются в европейских ресторанах: что за ценное «земляное сердце» водится в закарпатских лесах?.

Невероятный деликатес на вес золота. Найти его может не каждый.

В это время в регионах Украины грибной сезон в самом разгаре. Взрослые и дети играют, отправляются в грибные походы семьями и даже с ночевкой.

На Закарпатье грибники не удовлетворятся уникальными трофеями из леса. Уникальные фото с грибами периодически выкладываются в Facebook и популярные тематические сообщества. Одними из известных всем грибников являются белые грибы. Обычно сезон настоящих белых в регионе начинается в мае. В этом году леса были заготовлены грибами гораздо раньше. Саркосциф (эльфийский гриб) был спешно собран в конце февраля, а позже были собраны «бабушкины уши» (морщины).

В свою очередь, первые белые грибы на Закарпатье начали находить в середине апреля. Наиболее продуктивными районами в этом плане стали Виноградовская, Береговская, Иршавская. Именно здесь впервые были найдены эти благоухающие дары природы.

Также белые грибы и подберезовики уже встречаются в Мукачевском и Перечинском районах. Местные жители продают лесные сокровища на рынке. За один килограмм белых просят от 200 гривен. Лисички от сотен гривен.

В прошлом году белые грибы стоили 60-70 гривен за килограмм. За год цены значительно выросли, отмечают покупатели. Не каждый может позволить себе дорогое лакомство. Берут не охотно, потому что качество первых белых, все-таки, сомнительное. Грибы на вес золота, или где искать закарпатцам один из самых дорогих деликатесов в Европе? Трюфель считается одним из самых ценных грибов в мире. С ним «борются» в ведущих ресторанах Европы. Любой, кто когда-либо пробовал этот трофей или смог его найти, невероятно удачлив. Трюфель (в народе известный как земляное сердце (Tuber) — род сумчатых грибов с подземными мясистыми плодовыми телами порядка Peciciaceae. К настоящим трюфелям относятся съедобные виды, которые считаются ценным деликатесом. «Трюфелями» являются другие грибы с похожими плодовыми телами, например, у родов Choiromyces, Elaphomyces и Terfezia.

Есть среди них и съедобные, но они гораздо меньше ценятся в кулинарии. Иногда их продают как «поддельный деликатес». Трюфели могут жить на глубине 30-50 см под землей. По некоторым данным, стало известно, что трюфели растут в Украине. Описание и экология Они растут в лесах как сапротрофы или создают микоризу с корнями деревьев. Некоторые плодовые тела в разрезе по рисунку напоминают мрамор. Мицелий трюфелей образует микоризу с корнями дуба, реже граба[2]. Размножается спорами, как и все грибы Практическая значимость Настоящие трюфели съедобны. Наиболее ценятся следующие: перигорский трюфель, итальянский и зимний трюфель. Произрастают главным образом в дубовых и буковых рощах Южной Франции и Северной Италии, где имеют большое промышленное значение. Они имеют грибной вкус с оттенком поджаренных семечек или грецких орехов и сильным характерным запахом.

Если подержать трюфель в воде, он приобретет вкус соевого соуса. Трюфели ищут в диких рощах с помощью специально обученных поисковых собак и свиней с острым обонянием. Самостоятельно можно найти трюфель под листьями, если над ним пролетят желтые мухи. Стоит отметить, что в прошлом году жителям Перечинского района посчастливилось найти ценный трюфель.

Также, по словам очевидцев, такие находки происходят в горных районах области, в частности, в Межгорском районе

Такие трофеи были найдены даже в Ужгородской области. Стоит отметить, что существует почти 10 разновидностей этих грибов. В закарпатских лесах водится «белый» трюфель. В мире цена на него составляет около 300-500 евро за 100 грамм.

Читайте также: https://goloskarpat.info/society/6676ada58eca1/