За традицією, на Різдвяному столі, окрім іншої пісної вечері, обов’язково має бути керечун – високий урочистий хлібець округлої форми.
Тісто на керечун замішують із ранку 6 січня. Власним рецептом ділиться мешканка Тур’я-Ремети Марія Белей.
Різдвяний хлібець є надзвичайно важливим атрибутом. Його ставлять на середину стола, – розповідає жінка.
–Перед замішуванням керечуна, зазвичай молюся та прошу у Бога наснаги і терпіння у цій важливій роботі. Адже місити і випікати різдвяну хлібину потрібно із душею. Тоді обов’язково керичун вийде гарним.
–Тісто пісне. Його замішую на воді. Обов’язково даю несухі дріжджі, цукор, сіль і олію. Додавши усі компоненти, ретельно вимішу і поставлю на деякий час, аби викисло – піднялося до відповідної величини у замішуваній посудині. Як виросте, вкладаю у форму необхідну частину тіста, а інше хай підкисає на пиріжки та бобальки. Особливо останні є дуже популяниними на Закарпатті. Бобальки уже подаємо до столу із медом та горіхами, чи із маком.
–Форма для керечуна повинна бути вимащена олією. Перед важливим процесом випічки, у тісто вкладаю спеціальну капсулу із медом, квасолю та зерно, щоб урожай був і достаток. Вмішую у тісто і часник, — він краще допомагатиме при запаленні горла, оберігатиме від злого ока і лихого язика. Існує повір’я, коли тісто –керичун високо піднімається у печі, – рік обіцяє бути вдалим і щасливим.
–Керечун їдять аж на Василя. Крихти із нього необхідно спалити, або ж закопати, – наголошує газдиня.
–Різдвяним хлібом годують і худобу. Вважається, вона краще доїтиметься. Шкуринки від керечуна клали і перед хлівом, як оберіг від злої сили, — розповідає пані Марія.
Хоч на сьогодні у багатьох магазинах та супермаркетах цей урочистий хлібець та інші смаколики до Різдвяного столу, у тому числі, і салат венігрет можна купити, газдиня із Перечинщини обирає домашнє, як відзначає. Готувати вона любить. І сучасні газдині позаздрили б їй у цьому.
А бабусі Марії цьогоріч уже 72 роки. Народилася вона на Святвечір, 6 січня.
Редакція «Голос Карпат» щиро вітає пані Марію із наступаючими святами та днем народженням. Аби жилося у мирі й достатку на многая і благая літ!
Нагадаємо, у Виноградові передсвятковий ажіотаж: вулицями неможливо проїхати (ВІДЕО)
Читайте на ГК:"Якісь мізки під листям": що за знахідки цієї пори відшукують з палицями у закарпатських лісах?Читайте на ГК:"Не було чим дихати, ширма була густою": чимало закарпатців налякались напередодні шокуючого видовища
Читайте на ГК:Жахаючий слід від сокир в одній із громад Закарпаття: березовий сік обернувся трагічним фіналом (ФОТО)