Гуцульський банош: традиційний рецепт приготування

Страва настільки давня і традиційна, що навіть має легенду про своє походження. Начебто колись біля Рахова жив ґазда, який мав отару овець. Якось пішов він на базар продати бринзу та купити борошна. І зустрів там торговця, якого звали Банош. Той запропонував ґазді борошно жовтого кольору. Той купив, а вдома зварив з нього страву, яка й отримала назву від імені того торговця, повідомило ВВС.

Страва не лише прижилася у гуцульській кухні, а ще й поширилася на сусідні території.

Не варто плутати гуцульський банош з козацькою мамалигою. Попри те, що основою обох страв є кукурудзяне борошно, банош готується на сметані та заправляється бринзою, а мамалигу варять на воді до загустіння і ріжуть як пиріг.

Готують страву у казані на триденній сметані, а мішають її - лише дерев'яною ложкою.

Але ми все ж радимо ризикнути та приготувати банош удома.

Інгредієнти:

Сметана домашня - 1 скл.

Молоко - 1 скл.

Кукурудзяна крупа - 90 г

Цукор - 1 ч. л.

Масло - 20 г

Сало - 200 г

Сіль, перець - до смаку

Бринза - до смаку

Спершу приготуємо засмажку з сала. Для цього треба відділити сало від шкірки, порізати на кубики завбільшки 1 см і смажити на сковорідці до рум'яного кольору. Ступінь обсмаженості визначайте на свій смак.

Молоко і сметану влити у каструлю з товстим дном, додати масло. Поставити на невеликий вогонь, всипати цукор і сіль, довести до кипіння. Поступово, малими порціями всипати кукурудзяну крупу, постійно помішуючи силіконовою лопаткою.

Ця страва потребує постійної присутності, інакше - утворяться грудки.

Варити до 30 хвилин на маленькому вогні, постійно помішуючи. Варимо до утворення пластичної каші, яка відстає від стінок каструлі, при цьому крупа має бути м'якою. Якщо кукурудзяна крупа хрустить під зубами, варто додати ще трохи молока і продовжувати варити.

Готовий банош має бути густий. Його можна спокійно набирати виделкою.

Готовий банош викладіть в тарілку, посипте зверху бринзою, покришеною руками, та додайте шкварок.

Подавайте з зеленню.

Нагадаємо, Надзвичайники показали, якою є погода на високогір'ї Карпат (ФОТОФАКТ) 

Читайте також:

• Єгипетський імпорт, що може вбити: загроза, яка і досі чатує на українських базарах та в магазинах
• Це щось неймовірне: закарпатці фільмують містику в небі (ФОТО)
• Видатний закарпатець про якого гудів увесь світ, але не знали у рідному селі: хто він, та завдяки чому здобув світову славу?
• На Закарпаття влетіли ворожі ракети: чи є загроза масштабних атак регіону?