Хто хоч раз побував в Прикарпатті чи Закарпатті, міг спробувати традиційну місцеву страву - банош (бануш). Це варена на сметані чи вершках кукурудзяна крупа, присмачена бринзою або шкварками.
![Гуцульський банош: традиційний рецепт приготування](https://cdn2.goloskarpat.info/images/doc/9/d/9d7511b-75795.jpeg)
Страва настільки давня і традиційна, що навіть має легенду про своє походження. Начебто колись біля Рахова жив ґазда, який мав отару овець. Якось пішов він на базар продати бринзу та купити борошна. І зустрів там торговця, якого звали Банош. Той запропонував ґазді борошно жовтого кольору. Той купив, а вдома зварив з нього страву, яка й отримала назву від імені того торговця, повідомило ВВС.
Страва не лише прижилася у гуцульській кухні, а ще й поширилася на сусідні території.
Не варто плутати гуцульський банош з козацькою мамалигою. Попри те, що основою обох страв є кукурудзяне борошно, банош готується на сметані та заправляється бринзою, а мамалигу варять на воді до загустіння і ріжуть як пиріг.
Готують страву у казані на триденній сметані, а мішають її - лише дерев'яною ложкою.
Але ми все ж радимо ризикнути та приготувати банош удома.
Інгредієнти:
Сметана домашня - 1 скл.
Молоко - 1 скл.
Кукурудзяна крупа - 90 г
Цукор - 1 ч. л.
Масло - 20 г
Сало - 200 г
Сіль, перець - до смаку
Бринза - до смаку
Спершу приготуємо засмажку з сала. Для цього треба відділити сало від шкірки, порізати на кубики завбільшки 1 см і смажити на сковорідці до рум'яного кольору. Ступінь обсмаженості визначайте на свій смак.
Молоко і сметану влити у каструлю з товстим дном, додати масло. Поставити на невеликий вогонь, всипати цукор і сіль, довести до кипіння. Поступово, малими порціями всипати кукурудзяну крупу, постійно помішуючи силіконовою лопаткою.
Ця страва потребує постійної присутності, інакше - утворяться грудки.
Варити до 30 хвилин на маленькому вогні, постійно помішуючи. Варимо до утворення пластичної каші, яка відстає від стінок каструлі, при цьому крупа має бути м'якою. Якщо кукурудзяна крупа хрустить під зубами, варто додати ще трохи молока і продовжувати варити.
Готовий банош має бути густий. Його можна спокійно набирати виделкою.
Готовий банош викладіть в тарілку, посипте зверху бринзою, покришеною руками, та додайте шкварок.
Подавайте з зеленню.
Нагадаємо, Надзвичайники показали, якою є погода на високогір'ї Карпат (ФОТОФАКТ)
Читайте також:
- Пенсійний сюрприз: суддям підвищили пенсії до 100 тисяч грн
- Нашестя змій на Закарпатті: небезпека чатує в будинках та на городах
- Найстрашніше попереду: чим слід уже робити запаси жителям Закарпаття на найближчий період?
- На Закарпатті вимикатимуть світло не тільки по графіку: де ще плануються додаткові відключення (ПЕРЕЛІК)
- Поділитись:
- Twitter(X)
- Telegram
- Viber
![Трансільванське диво, що має таємничу іс...](https://cdn2.goloskarpat.info/images/doc/8/4/843217750665ebb273cbbb_image.png_223x173_to.jpg)
Трансільванське диво, що має таємничу історію і рі...
До Дня міста у Мукачеві створили нову ту...
04.06.2024 09:58 1046 0 Культура
![Готель Брістоль 1 червня провів свято до...](https://cdn2.goloskarpat.info/images/doc/1/3/1334241059665f14f9b6152_image.jpeg_223x173_to.jpg)
Готель Брістоль 1 червня провів свято до Дня захис...
Парк-готель «Брістоль» провів свято з на...
04.06.2024 16:22 1062 0 Культура
![Знайдена загадкова гробниця: вчені розкр...](https://cdn2.goloskarpat.info/images/doc/1/6/162958988066641e2d5f638_image.png_223x173_to.jpg)
Знайдена загадкова гробниця: вчені розкривають тає...
Гробниця з серцем Сулеймана I виявлена п...
08.06.2024 12:02 361 0 Культура
![В Ужгороді пройде обласний чемпіонат з ш...](https://cdn2.goloskarpat.info/images/doc/2/0/201405353566643e37034be_image.jpeg_223x173_to.jpg)
В Ужгороді пройде обласний чемпіонат з шахів
Запрошують всіх шахових талантів відзна...
08.06.2024 13:28 81 0 Культура
![ЇЇ бережуть "як зіницю ока": на аукціон ...](https://cdn2.goloskarpat.info/images/doc/5/9/59644871366681060ea983_image.png_223x173_to.jpg)
ЇЇ бережуть "як зіницю ока": на аукціон виставили ...
Аукціонний дім Christie's виставив на пр...
11.06.2024 11:52 175 0 Культура
![Вражаюча знахідка із минулого: що за цін...](https://cdn2.goloskarpat.info/images/doc/1/9/1913091656669e46c24684_image.jpeg_223x173_to.jpg)
Вражаюча знахідка із минулого: що за цінний об'єк...
У мережі Фейсбук з'явилась унікальна сві...
12.06.2024 21:09 5653 0 Культура