Королева закарпатської кухні: як правильно приготувати боб левеш.

На Закарпатті люблять готувати не лише бограч. Ця нереально ароматна страва закарпатської кухні дещо схожа на солянку.

Представляємо вам рецепт боб левеш.

Інгредієнти:

500 г копчених ребер
300 г копченої ковбаси (будь-якої)
450 г білої квасолі
2,5 л води
велика морквина
250 мл пюре з помідору чи домашнього кетчупу
2 цибулини
150 г кореня селери
зелень петрушки, 5 зубчиків часнику, 1 гострий перець
сіль, перець, копчена паприка 1.5 ст. л лавровий лист, 10 шт перцю горошком
2 ст. л борошна

Для галушок:

70-80 г борошна
1 яйце
сіль

Спосіб приготування боб левеш:

В каструлю вливаємо воду, вкидаємо ребра, цілу цибулину, сіль, лавровий лист і перець горошком. Варимо 15 хв.
Додаємо нарізану кубиком моркву і корінь селери. Варимо ще 15 хв.
Цибулину дістаємо, вона більше не знадобиться. Ребра дістаємо, відділяємо м’ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматками, та кидаємо назад у каструлю. Додайте помідорне пюре чи домашній кетчуп, і лишіть варитись далі на малому вогні.
В сковорідку влийте олію, вкиньте нарублену цибулину і смажте 5 хв. Вкиньте нарізану копчену ковбасу, і смажте ще 5-6 хв.
Додайте борошно і паприку, і гарно вимішайте. Влийте 3-4 черпаки води. Додайте нарублену петрушку, давлений часник і одну нарізану гостру перчину. Перемішуючи тушкуйте 5 хв, і перекиньте в каструлю.
Тепер закиньте консервовану квасолю, 2 банки — я завжди беру її в Сільпо. Лишіть варитись 15 хв.
Тим часом зробіть галушки-щипанки. Розбийте яйце, посоліть, і постійно перемішуючи поступово додавайте борошно, поки не замісите м’яке тісто. Від тіста відщіпуйте маленькі шматочки, це і будуть галушки.
Галушки закиньте в каструлю, варіть ще 7 хв і готово. Перед подачею вкиньте ще рубленої петрушки.

Смачного!

Читайте також: На фоні грипу та ГРВІ закарпатців штурмує не менш небезпечна хвороба: що кажуть медики?

Руйнування за руйнуванням: на Закарпатті земля йде з-під ніг у великих масштабах (ФОТО)