1. Новини Закарпаття
  2. >

Королева закарпатської кухні: як правильно приготувати боб левеш

12.02.2024 22:57 Суспільство Лайт

На Закарпатті люблять готувати не лише бограч. Ця нереально ароматна страва закарпатської кухні дещо схожа на солянку.

На Закарпатті люблять готувати не лише бограч. Ця нереально ароматна страва закарпатської кухні дещо схожа на солянку.

Представляємо вам рецепт боб левеш.

Інгредієнти:

  • 500 г копчених ребер
  • 300 г копченої ковбаси (будь-якої)
  • 450 г білої квасолі
  • 2,5 л води
  • велика морквина
  • 250 мл пюре з помідору чи домашнього кетчупу
  • 2 цибулини
  • 150 г кореня селери
  • зелень петрушки, 5 зубчиків часнику, 1 гострий перець
  • сіль, перець, копчена паприка 1.5 ст. л лавровий лист, 10 шт перцю горошком
  • 2 ст. л борошна

Для галушок:

  • 70-80 г борошна
  • 1 яйце
  • сіль

Спосіб приготування боб левеш:

  1. В каструлю вливаємо воду, вкидаємо ребра, цілу цибулину, сіль, лавровий лист і перець горошком. Варимо 15 хв.
  2. Додаємо нарізану кубиком моркву і корінь селери. Варимо ще 15 хв.
  3. Цибулину дістаємо, вона більше не знадобиться. Ребра дістаємо, відділяємо м’ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматками, та кидаємо назад у каструлю. Додайте помідорне пюре чи домашній кетчуп, і лишіть варитись далі на малому вогні.
  4. В сковорідку влийте олію, вкиньте нарублену цибулину і смажте 5 хв. Вкиньте нарізану копчену ковбасу, і смажте ще 5-6 хв.
  5. Додайте борошно і паприку, і гарно вимішайте. Влийте 3-4 черпаки води. Додайте нарублену петрушку, давлений часник і одну нарізану гостру перчину. Перемішуючи тушкуйте 5 хв, і перекиньте в каструлю.
  6. Тепер закиньте консервовану квасолю, 2 банки — я завжди беру її в Сільпо. Лишіть варитись 15 хв.
  7. Тим часом зробіть галушки-щипанки. Розбийте яйце, посоліть, і постійно перемішуючи поступово додавайте борошно, поки не замісите м’яке тісто. Від тіста відщіпуйте маленькі шматочки, це і будуть галушки.
  8. Галушки закиньте в каструлю, варіть ще 7 хв і готово. Перед подачею вкиньте ще рубленої петрушки.

Смачного!

Читайте також: На фоні грипу та ГРВІ закарпатців штурмує не менш небезпечна хвороба: що кажуть медики? 

Руйнування за руйнуванням: на Закарпатті земля йде з-під ніг у великих масштабах (ФОТО) 

Підпишіться на наш телеграм канал, щоб читати новини першими