1. Головна
  2. >
  3. Суспільство

Королева закарпатської кухні: як правильно приготувати боб левеш

3871
Суспільство Закарпаття

На Закарпатті люблять готувати не лише бограч. Ця нереально ароматна страва закарпатської кухні дещо схожа на солянку.

Королева закарпатської кухні: як правильно приготувати боб левеш

Представляємо вам рецепт боб левеш.

Інгредієнти:

  • 500 г копчених ребер
  • 300 г копченої ковбаси (будь-якої)
  • 450 г білої квасолі
  • 2,5 л води
  • велика морквина
  • 250 мл пюре з помідору чи домашнього кетчупу
  • 2 цибулини
  • 150 г кореня селери
  • зелень петрушки, 5 зубчиків часнику, 1 гострий перець
  • сіль, перець, копчена паприка 1.5 ст. л лавровий лист, 10 шт перцю горошком
  • 2 ст. л борошна

Для галушок:

  • 70-80 г борошна
  • 1 яйце
  • сіль

Спосіб приготування боб левеш:

  1. В каструлю вливаємо воду, вкидаємо ребра, цілу цибулину, сіль, лавровий лист і перець горошком. Варимо 15 хв.
  2. Додаємо нарізану кубиком моркву і корінь селери. Варимо ще 15 хв.
  3. Цибулину дістаємо, вона більше не знадобиться. Ребра дістаємо, відділяємо м’ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматками, та кидаємо назад у каструлю. Додайте помідорне пюре чи домашній кетчуп, і лишіть варитись далі на малому вогні.
  4. В сковорідку влийте олію, вкиньте нарублену цибулину і смажте 5 хв. Вкиньте нарізану копчену ковбасу, і смажте ще 5-6 хв.
  5. Додайте борошно і паприку, і гарно вимішайте. Влийте 3-4 черпаки води. Додайте нарублену петрушку, давлений часник і одну нарізану гостру перчину. Перемішуючи тушкуйте 5 хв, і перекиньте в каструлю.
  6. Тепер закиньте консервовану квасолю, 2 банки — я завжди беру її в Сільпо. Лишіть варитись 15 хв.
  7. Тим часом зробіть галушки-щипанки. Розбийте яйце, посоліть, і постійно перемішуючи поступово додавайте борошно, поки не замісите м’яке тісто. Від тіста відщіпуйте маленькі шматочки, це і будуть галушки.
  8. Галушки закиньте в каструлю, варіть ще 7 хв і готово. Перед подачею вкиньте ще рубленої петрушки.

Смачного!

Читайте також: На фоні грипу та ГРВІ закарпатців штурмує не менш небезпечна хвороба: що кажуть медики? 

Руйнування за руйнуванням: на Закарпатті земля йде з-під ніг у великих масштабах (ФОТО) 

Підпишіться на наш телеграм канал, щоб читати новини першими 

Читайте також:

Поділитись:
Facebook
Twitter(X)
Whatsapp
Telegram
Viber