В магазинах, на трассах и на базарах: что продают закарпатцы по стоимости «золота»..

В регионе - масштабная торговля одним из самых дорогих лакомств этого сезона.

В магазинах, на рынке и на трассах жители активно торгуют осенним лакомством. В этом году осенний грибной сезон довольно скупой вследствие засухи и рекордной жары в июле и августе. Есть дефицит белых (буковых) и лисичек. Стоимость последних в этом году изрядно подорожала. На рынке в свежем виде их продавали от сотни гривны за килограмм, а вот сушеные осенние вкусности можно было приобрести от тысячи и более гривен за килограмм.

Рыжий гриб - лисичка является одним из ценных трофеев, деликатесом. В них содержится ряд витаминов, в частности группы В, антиоксидантов и микроэлементов. Среди них - медь, железо и йод. Содержание йода в лисичках помогает щитовидной железе. Грибы являются уникальной природной защитой от радиации. Поэтому спрос на них растет в последний период.

Грибы являются дополнительным источником подзаработка для местных семей. За хороший - богатый сезон удается подзаработать на них, отмечают земляки, до почти 20 тысяч гривен на рынке. А вот стоимость грибов зависит не только от погоды, но и затраченных усилий на их сбор. Ведь ходят земляки в дальние места, а нередко и с ночевкой. На один килограмм сушеного лакомства понадобится аж 12 кило свежих трофеев.

Килограмм сушеных белых стоит сейчас от 1200 -1500 гривен. Их можно приобрести в супермаркетах и магазинах и благодаря группам в социальных сетях. В то же время, стоит быть осторожным, покупая в сети онлайн, - можно остаться возмущенным и без денег. Поэтому лучше всего купить вкусности в проверенных и надежных точках торговли.

Сейчас грибами торгуют в различных торговых точках, в том числе их можно найти в хлебных магазинах. За трехлитровую банку сушеных белых просят 500 гривен. Кто-то покупает, а кто-то обходит. В то же время, белые грибы сейчас в спросе. Люди уже делают запасы к новогодне-рождественским праздникам.

Что готовят из грибов в регионе.

Грибные супы

Самый простой способ сварить грибной суп - добавить несколько лесных грибов к любому овощному супу. Интересными и очень вкусными получаются супы с сыром, шпинатом, сливками, креветками. А еще с грибами готовят очень вкусные супы-пюре, которые можно развести сливками или бульоном.

Суп грибной классический

Любые свежие грибы (500 г) порезать и обжарить на сливочном масле, переложить в кастрюлю с 2 л кипятка и полчаса варить на небольшом огне. Картофель (5 штук) порезать и добавить в бульон. Две морковки, одну луковицу и один корень петрушки порезать, обжарить на растительном масле и добавить в суп. По вкусу посолить, приперчить, добавить лавровый лист и поварить еще с полчаса, пока не сварится картофель. В тарелку добавить сметану, сливочное масло или майонез.

Суп-пюре с грибами и сыром

Свежие грибы (500 г) нарезать. Луковицу измельчить и обжарить на сливочном масле 10 минут, добавить морковь, натертую на терке, и потушить вместе 5 минут. Всыпать грибы и тушить все под крышкой 15 минут. Смесь выложить в кастрюлю, добавить 3-4 картофелины и залить кипятком, чтобы едва покрыть все ингредиенты. Варить 10-15 минут. Добавить два тертых плавленых сырка, посолить, при необходимости, можно добавить пару зубчиков чеснока, пропустив их через пресс. Оставить суп под крышкой минут на десять, чтобы настоялся и тщательно измельчить блендером. Такой суп хорошо сочетается с зеленью и гренками.

Грибные закуски

Если вы хотите приготовить что-то особенное и приятно удивить своих домашних или гостей, приготовьте такие закуски.

Жульен

400 г свежих грибов мелко порезать, обжарить вместе с луком, добавить порезанную куриную грудку. Тушить под крышкой около 10 минут, затем крышку снять и готовить до испарения влаги. Добавить сметану или сливки (3-4 ст. ложки), соль, перец. Фактически, жульен готов, а вот над подачей придется еще поработать. Первый вариант - кокотница. Для этого жульен надо переложить в небольшие керамические емкости, которые пригодны для запекания в духовом шкафу, а сверху массу присыпать тертым сыром. Запекать жульен в кокотницах надо при температуре 200 С минут 15, пока сыр не зарумянится. Второй вариант - подача в тонких блинах. Для этого стоит сформировать мешочки из блинов, начинить их жульеном и «подпоясать» пером зеленого лука. Или же можно блины скрутить в «улитки» и выложить начинку посередине. Хорошо подойдет этот вариант также, если посыпать тертым сыром и немного запечь в духовке.

Грибные оладьи

Грибы (500 г) мелко порезать, луковицу натереть или измельчить с помощью блендера. Смешать грибы, лук, яйца (3-4 штуки), крахмал (6 столовых ложек), добавить соль и перец по вкусу. На сковороду налить растительное масло и разогреть его. Грибную массу выкладывать столовой ложкой, как обычные оладьи, и обжаривать с обеих сторон до румяности. При подаче добавлять сметану.

Грибные котлеты

Замочить в молоке мякоть батона (небольшой кусок до 5 сантиметров). На растительном масле поджарить до золотого цвета измельченную луковицу. Свежие грибы (650 г) порезать на маленькие кусочки. Грибы жарить на растительном масле пока почти не испарится сок, после чего подсолить, уменьшить огонь и поджарить до полного выпаривания (доводить до хрустящей корочки не надо). Батон отжать от влаги и пропустить вместе с поджаренными грибами и луком через мясорубку. Фарш, который образуется, посолить, поперчить по вкусу, добавить, по желанию, измельченный зубчик чеснока и два яичных желтка. Хорошо все перемешать и оставить на 30 минут в холодном месте. Сформировать небольшие котлетки, запанировать их в сухарях. Жарить на растительном масле.

Картофельное „золото“ дешевеет: сколько сейчас просят за любимый овощ украинцев.