"Рога изобилия" и снежный гриб: что за впечатляющую находку спешат найти в закарпатских лесах?.

В местных лесах охотятся на ценные сокровища природы.

В регионе после дождя в некоторых районах появились уникальные и деликатесные грибы. В первую очередь, в это время на Закарпатье охотятся на ароматный гриб-дождевик. Чаще всего этот экземпляр находят возле пастбищ, рядом с водоемами и т.д. Молодые экземпляры употребляют в пищу в тушеном и жареном виде. Гриб даже сушат.

Относится к семейству шампиньоновых (Agaricaceae). Насчитывает около 50 видов, хотя их количество, возможно, достигает 60. Другие названия — «волчий табак, порховка».

В предыдущей публикации мы писали, во сколько в этом году стоило приобрести килограмм "белого золота" на закарпатских базарах.

Чаще всего встречаются дождевики округлой (шаровидной) или грушевидной формы на цилиндрической ножке (головка и ножка составляют одно плодовое тело). Мякоть в молодом возрасте белая, с приятным запахом, достаточно упругая, легко отделяется от кожуры. Ножка шаровидного и грушевидного дождевика выражена не резко, в высоту она достигает 5-12 см при толщине 3-4 см. Дождевики относятся к IV категории.

Старея, мякоть дождевика темнеет и превращается в зеленовато-коричневую пыль (споры), которая легко разлетается под воздействием ветра или механического прикосновения к грибу.

Ряд видов можно употреблять в пищу, по вкусовым качествам они не отличаются от белого гриба. В ряде стран Западной Европы дождевики считаются деликатесом и приравниваются к шампиньонам. В Италии их считают одними из лучших грибов.

Также одним из деликатесных и редких осенних лакомств в лесах является ворончатый гриб — черная лисичка. Его называют "рогом изобилия", "трубой смерти", серая лисичка.

Ворончатый гриб (Craterellus cornucopioides) — вид грибов рода лийочник (Craterellus). Современное биноминальное название дано в 1825 году.

Растет большими группами, реже одиночно, на влажных глинистых, известняковых почвах, на открытых светлых местах, на обочинах тропинок и дорог, по краям канав, часто вдоль лесных ручьев, около гниющих пней, среди опавшей листвы и мха.

Вкусный съедобный гриб. Хотя форма и цвет черного рога не особо привлекательны, этот гриб высоко ценится итальянскими и французскими гурманами.

Ворончатые грибы употребляют свежими, сушеными. Грибы готовят с макаронами, маслом, сливками и зеленью петрушки или в ризотто. При варке приобретает черный цвет. В отличие от лисичек, гриб хорошо сушится, хотя становится ломким и крошится. При высыхании гриб становится светлее. Сушеные грибы служат основой для различных соусов.

Грибники отмечают, что раньше в закарпатских лесах было намного больше этих уникальных даров природы. Люди вспоминают, что собирали их в огромные мешки, а потом сдавали в приемные пункты за деньги. Говорят, что эти грибы когда-то отправляли на переработку, из них якобы производили лекарственный препарат.

Напомним: закарпатцы могут собирать грибы даже зимой и под снегом

Хотите быть в курсе самых актуальных событий из региона и не только? Подписывайтесь на «Голос Карпат» в Telegram или Viber, и ежедневно первыми получайте свежую информацию!