В Україні почали вже знаходити перші смаколики.

В регіонах вже потепліло. У садах розпускаються перші весняні квіти - підсніжники і шафрани, а у лісах починають грибарити. Ще й весна не настала, а з перших весняних грибів, знайдених в лютому, люди уже готують свіженькі страви і діляться у мережі Фейсбук своїми трофеями.

Одними із перших грибів, які знаходять уже зараз в лісах України й зокрема на Закарпатті, є унікальний за формою гриб саркосцифа.

Нагадує чашу, тому й інша назва смаколика "чаша ельфа". Також у народі ці гриби ще називають "зозулині черевички".

Варто відзначити, що сам гриб не являє собою значної харчової цінності, водночас гурмани його обожнюють. Гриб варять, маринують, тушкують та смажать, використовують у салатах.

У саркосцифи приємний запах та смак і насичений яскраво-червоний вигляд, який не зникає при термічній обробці. Основним недоліком саркосцифи є те, що її важко очищати від лісового бруду, який міцно прилипає до зовнішньої поверхні.

Для полегшення очистки рекомендується замочити гриби на ніч в холодній воді. Після вимочування гриби очищаються ножем та відварюються на протязі 5 – 10 хвилин в підсоленій воді.

Гриб зустрічається на мертвих шматках дерева листяних порід поміж мохів та підстилки листя у вологих місцях взимку та ранньою весною.

Плодове тіло має форму чашки 1-5 см шириною, 0,5-2 см заввишки, зсередини червоне, гладка і блискуча, край майже білий. Зовні вкрита пушком із коротких волосків різних відтінків білого та рожевого кольорів. Ніжка до 3 см заввишки, 4-6 мм завтовшки, що звужується донизу.

М'якоть біла і пружна з тонким червоним шаром, що вистилає чашку, має приємний грибний запах. Споровий відбиток білий, а спори еліпсоїдні зі сплющеними кінцями і містять кілька крапельок олії. На зовнішній стороні чашки волоски закручені у спіраль. Ці особливості відрізняють вид від досить подібних.

Має лікувальний ефект

Гриб Саркосцифа має важливі лікарські властивості, такі як антибактеріальні та протизапальні речовини. Він містить специфічні білки, які можуть бути використані для боротьби з певними видами бактерій, включаючи стафілококові та інших бактерій.

Саркосцифа також містить антиоксиданти, такі як вітамін С та каротиноїди, які допомагають захистити клітини від шкідливих впливів вільних радикалів та зменшують ризик розвитку хвороб серця, діабету та раку. Є важливим компонентом в кулінарії та традиційній медицині.

У кулінарії він використовується для додавання смаку та аромату в різноманітні страви, такі як супи, соуси та салати. Також гриб Саркосцифа можна запікати, смажити або вживати в сирому вигляді.

У традиційній медицині гриб використовується для лікування запальних процесів та інфекційних захворювань, таких як грип, застуда, бронхіт та пневмонія. Він також використовується для підвищення імунітету та зменшенню ризику розвитку деяких типів раку.

Однак, перед вживанням гриба Саркосцифа в будь-якій формі, необхідно консультуватися з лікарем або кваліфікованим дієтологом, оскільки на гриб може бути певний ризик алергічної реакції.

Узагалі, гриб Саркосцифа є важливим джерелом біологічно активних сполук, які можуть мати важливі лікарські властивості. Дослідження продовжуються, щоб вивчити більше про потенційні властивості цього гриба та його використання в кулінарії та медицині.

Читайте також: 

Масове отруєння дітей на Закарпатті: правоохоронці встановлюють обставини та причетних осіб