Що буде з шинкою? - Закарпатськi газди турбуються питанням (ФОТО)

Що буде з шинкою? - У цi днi все частiше задають питання закарпатськi газди, якi по старiй традицiйi самi вигодували свиней, зарiзали кабаней на рiздв"янi свята.

Шинку та сало засолили на 2 недiлi, потiм на 2 днi це поставлять на вiтер, а на закiнчення будуть коптити як мынымум теж 2 днi. 

Яка проблема може виникнути?

А проблема в тому, що термометр показуе +12-14 градусiв. Люди похиого вiку ще пам"ятают - коли не було морозилки, - що спорченi шинки були виставленi на деревах для йiжi хижих та iнших птахiв.

Якщо ми добре засолили шинку i якiсно покоптили, не може виникнути нiякойi проблеми - говорить досвiдчений рiзник iз села Великi Береги Nagy György. - Давайте самi подивимося: якщо нiчого не протiкае з нашойi шинки, тому й така незвичайна температура не нашкодить йiй.

А з домашньою ковбасою рiч ще простiше: якщо пiсля копчення зразу не виникли проблеми, тодi йiйi можна зберегти аж до лiта.

Нагадаемо, що ноу-хау в ковбасних виробах з індички відтепер – і в Закарпатті.