До уваги закарпатців: пересмажений хліб і картопля можуть призвести до раку

Досліди на тваринах показали, що акриламід пошкоджує ДНК і викликає ракові пухлини.

Експерти британського Агентства з харчових стандартів застерігають, що хліб і картоплю треба смажити до утворення золотистої, а не коричневої скоринки, щоб уникнути споживання акриламіду, який може призводити до раку.

Акриламід виробляється, якщо крахмаловмісні продукти смажать у тостері, на сковороді або на грилі протягом тривалого часу або за дуже високої температури.

Найбільший вміст акриламіду виявили у продуктах з високим вмістом крохмалю (хліб, картопля, крупи, пироги, кава), які готувалися при температурі понад 120 градусів за Цельсієм.

Якщо хліб смажиться у тостері, то чим темніший колір його скоринки, тим більше в тості акриламіду, кажуть вчені.

Досліди на тваринах показали, що акриламід пошкоджує ДНК і викликає ракові пухлини, але науковці поки що не можуть з упевненістю сказати, що на людину ця речовина впливає так само.

Втім, фахівці побоюються, що в середньому сучасна людина споживає завелику кількість акриламіду, і рекомендують дотримуватися здорової дієти.

Нагадаємо, як повідомляв Голос Карпат раніше, на Закарпатті досі перевищено епідпоріг.