Весна. Закарпатские сады имеют впечатляющие ароматы цветущих фруктовых деревьев и кустарников. Алыча и слива, пахнущие яблонями и персиками, бурно цветут.
Люди радуются обильно цветущим деревьям, ведь это означает богатый урожай.
Помимо привычных фруктовых деревьев в садах Закарпатья произрастает ряд других целебных растений, из богатых плодов которых хозяйки готовят запасы на зиму – варенье и компоты. Одним из таких уникальных растений является черемуха или черешек. Его черный, как и бусины, на вкус терпкие плоды, обладает немалым количеством лечебных свойств.
Черемха обыкновенная (Prunus padus). В переводе означает «ливень с берегов реки По» (самая большая река Италии). Относится к семейству роз (Rosaceae) рода сливовых (Prunus).
Куст дерева или вишни обычно низкий – 2-10 метров в высоту. Начинает цвести в апреле – мае. Плоды созревают в июне - июле.
Распространен почти по всей Украине, кроме Степи и Крыма. Собирают в Чернигове, Ровно, Киеве, Сумах, Ивано-Франковске, Львове и Закарпатье.
В настоящее время черешок активно цветет в садах и лесах Перечинского района. Сладкий цветок не обходят стороной пчелы. Привлекает любителей цветущей сакуры и селфи.
Помимо освежающего терпкого вкуса, плоды черемухи отличаются еще одной особенностью – крупной костью. Отделить его довольно сложно, поэтому часто хозяйки предпочитают делать проще – готовить консервацию, используя целые плоды или проходя вместе с костью через мясорубку. Наиболее полезными являются фрукты, которые не подвергались термической обработке. По содержанию витамина С с ними можно сравнить только яблоки и апельсины.
Сохранить пользу ягод можно при консервации без варки и стерилизации. Варенье таким способом хранится очень хорошо. Эта особенность заключается в наличии в составе черемухи важных дубильных веществ, которые не позволяют консервации испортиться.
Лакомства из ароматных черных «бусин»
Спелые плоды вишни обычно используются для варенья, а несколько незрелые для компотов. Ягоды вишни лучше резать ножницами.
Вишневое варенье, простой рецепт:
Ягоды (1 кг) положить на дуршлаг и опустить в кипящую воду. Заранее приготовьте сироп (вскипятите 500 мл воды и 1100 г сахара в течение получаса). Обмакните в горячий, но не кипящий сироп, бланшируйте фрукты в течение 2 минут. Кипятить четверть часа, препятствуя сверлению. Перелить в стерилизованные емкости, раскатать в банки.
Молотая черемуха с сахаром на зиму
Вишневые фрукты на вкус сырые и сушеные. Измельченный с сахаром также является отличным лакомством.
Вишневое варенье добавляют в пироги и сладкие булочки. На вкус напоминает блины и оладьи.
Состав: черная или красная вишня – 1 кг; сахар – 1 кг.
Пропустите плоды через мясорубку 2 раза ̧ смешайте их с сахаром. Пюре отварить, удалить пену и остыть. Повторите процедуру три раза. Вылейте варенье в литровые банки горячими и сверните. Заготовки переверните дном, накройте их одеялом и остудите.
Вишневое вино
Красная вишня – 1 кг; изюм – 100 г; сахар-песок – 800 г; вода – 3 литра изюма замочить в воде.
Размять ягоды с сахаром, залить холодной водой. Поставить на средний огонь. Как только смесь начнет густеть, уберите будущее вино с огня.
Ароматный напиток остудить, налейте в банку, а затем надежно закройте бумагой и крышкой. Оставьте вино в теплом и темном месте на 1-2 месяца, периодически удаляя пену и другие продукты брожения. Когда будете готовы, достаньте в холодильник.
Из черемшина также готовят компоты, разнообразные наливы и соки. Маринуют плоды вишни, готовят джемы и лечебные отвары. При этом перед тем, как лечиться такими отварами, следует проконсультироваться с врачом.
Напомним, «Все их обожают»: римляне оставили закарпатскую газдину этим сладким «затяжным» лакомством (ФОТО)
Читайте на ГК:«Какие-то мозги под листьями»: какие находки находят палками в закарпатских лесах?Читайте на ГК:Ужасающий след топоров в одной из общин Закарпатья: березовый сок обернулся трагическим концом (ФОТО)
Читайте на ГК:Они были шокированы увиденным: чрезвычайная ситуация «встревожила» местных жителей (ФОТО)