Lylyka на закарпатском звонке издавна называли бабочками. Но в некоторых селах Закарпатья этим словом называют одно блюдо, очень популярное в нашем регионе.
Об этом рассказал Виртуальный музей «Витрина Закарпатья» в Facebook.
Такую лисию с капустой пришлось попробовать во время экспедиции в Нижнее село в Хустской области. Получается, что это вареные водой хлопья тонко нарезанного теста, нарезанные прямыми оборотами. Этот вид местной разновидности пасты есть на Закарпатье с резкими названиями: самосвалы, фрезы, стирол, палочки.
Готовят пельмени из пшеничной муки высшего сорта. Они могут служить гарниром к мясным блюдам, и выступать в качестве отдельного самодостаточного блюда. Летом их часто сочетают со свежей тушеной капустой, а зимой традиционно готовят с кислой. Особенно вкусен резак с поджаренными шкварками копченого сала – солеными огурцы и домашним сыром.
Также готовят сладкий вариант: молотые орехи, мак или просто со сливовым лекваром.
Такое блюдо известно в нашем регионе давно, но тогда оно считалось символом процветания, ведь только богатым газдам хватало муки для хлеба и других блюд. Позже, когда пшеничная мука стала доступна в магазинах, свалки или палеонтий часто можно было увидеть на столах в нашей стране.
Сейчас, конечно, проще купить разнообразные макаронные изделия промышленного производства, но домашние средства всегда имеют особый вкус.
Вы пробовали такое блюдо? Предлагаем попробовать его приготовить – рецепт ниже:
Отливки с капустой
Инредиенты :
Капуста (свежая или кислая, в зависимости от сезона)
Lylyky (нарезанные макароны из домашнего теста)
Тесто для тиков :
1 яйцо
Мука
Вода
Рецепт:
Замешенный свежий тесто – без соли.
Готовое тесто делится на части.
Детали выкачиваются в плоские круги. Дайте им высохнуть. Нарезать ломтиками (макаронами) – полосками шириной до 1 см. 5-10 см длиной.
Сваривать.
Добавить нарезанную свежую или ветчину кислой капусты.
Автор: Владислав Товтын, краевед, фуд-блогер, амбассадор проекта.
Фото: Евгений Кудрявцев