В эту весеннюю пору горцы с Межгорья на Закарпатье отправляются в походы по пістряками – деликатесными грибами. Грибы появляются в начале мая, когда деревья покрываются зеленью.
В основном этот калорийный лесной харч растет на буках: как здоровых, так и гнилых. Реже – на яворах. Особенно обильно роятся пістряки с мучним запахом под длинной полониной Кук, вокруг которой много букового пралеса. Здесь можно только с одного дерева их напакувати целый рюкзак.
- Легче всего трофеи достать на поваленных ветрами, старых деревьях. В противном случае приходится переться на самую вершину кроны, - делится секретами «тихой охоты» опытный грибник Иван Бундзяк.- Встречаются и грибы-рекордсмены. Диаметр одного пістряка, что напоминает слоновье ухо, иногда достигает полуметра. Чтобы найти такого гриба , надо намотать не один километр хащовими трущобами.
Пістряковий ажиотаж длится всего две-три недели, потому что “деревянные” грибы быстро стареют и в твердом виде становятся непригодными для еды.
А готовят грибную блюдо по простым дедовским рецептом: свежие грибы после отвара жарят на сковородке вместе салом, луком, добавляя немного сметаны. Вкуснятина такая, что пальцы оближешь.
На снимке: на такие пістрякові припасы регулярно везет лесном странник – 57 –летнему міжгірцю Ивану Бундзяку.
Василий ПИЛИПЧИНЕЦ