В этом году римо-католики и греко-католики вместе отмечают Пасху 31 марта.
Завтра по новому стилю регион будет отмечать светлый день Воскресения Христова. В этом году корзины с пасхальными дарами будут освящены в церквях римо-католиками и греко-католиками в одну и ту же дату . Для православных верующих Пасха в этом году приходится на пятое мая.
Отметим, что в этом году многие общины Закарпатья, в частности в Перечинском районе, перешли на празднование Пасхи по новому стилю. В Туря-Реметовской общине греко-католики завтра также будут праздновать Пасху вместе с римо-католиками. Епископ Нил поздравил закарпатцев с этим событием.
Вне зависимости от измененных дат празднования. Традиции остаются. Одним из уникальных пасхальных атрибутов в корзинах верующих являются пасхальные и масленичные овцы. Масляную баранину чаще всего можно увидеть в корзинах римских католиков. Однако его освящают как греко-католики, так и православные верующие.
Агнец – символ жертвенности, олицетворение Воскресения Христова.
В последнее время пасхальный ягненок из сливочного масла традиционно красуется в пасхальных корзинах закарпатцев. Масленичная овца – один из важных символов Пасхи.
Раньше сливочное масло для корзины для освящения готовили в домашних условиях, взбивая его вручную из натуральных сливок, поэтому масляная овечка была на сто процентов без химикатов. Сейчас в магазинах представлен широкий выбор масел и спредов. В то же время, как отмечают закарпатские хозяйки, для масла баранины следует брать само масло, а не какой-либо другой его заменитель.
Приготовить баранину со сливочным маслом в первый раз не так-то просто. Гораздо проще испечь овечку из теста в специальной форме. Однако масляная баранина, по словам хозяек, является настоящим шедевром в пасхальной корзине. Создавая образ ягненка своими руками, вы становитесь подобным скульптору в этот момент.
Для масляной овцы возьмите одну пачку масла. Первым делом делают основу из сливочного масла, разминают ее руками и формируют силуэт ягненка. Когда основа будет готова, поставьте ее в холодильник остывать. Поэтому застывшую массу вынимают и аккуратно, с помощью ножа, начинают возиться с созданием масляной овцы, формируют голову ягненка – нос, глаза и уши и все остальные детали. Все это нужно делать быстро, чтобы масло не растаяло.
Баранью шерсть можно сделать простым ножом, сделав аккуратные полоски на теле вашего шедевра. Для бараньей шубы можно также использовать обычную терку, натирая затвердевшим маслом баранину – тогда шерсть масляного ягненка будет выглядеть более пушистой.
Для глаз ягненка из масла используют черный перец горошком. Для рта – молотый красный перец. Готовую баранину украшают зеленью и убирают в холодильник до утра. Поэтому масляного барана помещают на специальный сосуд в корзину для освящения, где уже есть пасхальный кулич, изысканный шовдар с колбасой и другие праздничные подарки.
Пасхальный кулич пекут в особой тишине и в хорошем настроении
Пасхальный кулич – символ Царства Небесного, хлеба вечной жизни. Их несколько, иногда даже на каждого члена семьи, но всегда один большой на всех. Пасхальный кулич сажают и вынимают из печи с молитвой. Желательно, чтобы в этот день на кухне царила идеальная тишина, ведь пасхальный кулич, который пекут в шуме, трескается. Его нельзя есть до тех пор, пока он не будет освящен.
Обрядовый пасхальный кулич выпекали в специальных печах. Он мог вместить сразу несколько пасхальных куличей. Сейчас, с появлением инновационных технологий, работа домохозяек в этом плане несколько облегчилась. При этом некоторые люди до сих пор готовят пасхальные куличи в тех же дровяных печах по рецептам бабушек.
На Пасху закарпатцы пекут большие и маленькие куличи. В последнее время их можно приобрести в пекарнях и магазинах, но ряд хозяек предпочитают печь пасхальный хлеб в домашних условиях, с особым, приподнятым настроением, молитвами и чистым сердцем. Как отмечают старшие хозяйки, замешивать пасхальный кулич нужно с чистыми помыслами, ведь буханка хлеба для корзины – главный символ Воскресения Христова
Рецептом обрядовой выпечки поделилась госпожа Мария из Перечинского района:
«Перед тем, как замесить пирог, я молюсь и прошу, чтобы он получился красивым – он не оседал и не трескался, как я выпекаю», – говорит хозяйка.
Замешиваю тесто в большой миске, предварительно подсушенной на плите. К тщательно просеянной муке добавляю сахар, сливочное масло и яйца. Дрожжи растворяю в теплом молоке и выливаю в миску, хорошо вымешивая. Тесто не должно быть ни слишком густым, ни жидким, потому что оно не прокиснет», — добавляет Мария.
– Замешанное тесто ставлю на некоторое время в теплое место. А пока готовлю, готовлю на пару в духовке формы для пасхального кулича. Пропаренные формочки промазываю маслом и начинаю выкладывать кислое тесто на дно, равномерно приплюснув его к стенкам формы (делаю это на глаз). В форме тесто еще скисает, а я тем временем формирую украшения для пасхального кулича из пресного теста — традиционно это крест посередине, возле него цветы и колоски, — отмечает хозяйка.
— Перед выпечкой верх торта следует смазать яичным желтком. Запекаю в духовке при 180 градусах.
Готовые коржи достаю из формочек и ставлю на деревянную подставку для остывания. Верх ремней смазываю водой (использую гусиные перья) и накрываю полотенцем.
Пасхальная корзинка идет с самым красивым праздничным караваем, его выбирают все члены семьи.
Рядом с пасхальным куличом кладем в корзину домашний шовдар, изысканную колбасу, сливочное масло, пасхальные яйца, вареные яйца, грудку с белым сыром и желтую сладкую грудку, соль и вино. Не кладем мандарины, бананы, шоколадные яйца.
Читайте также: Закарпатцы едят пасхальных птиц: где сохранилась невероятная традиция и в чем ее особенность?
Хотите быть в курсе последних событий региона и за его пределами? Подписывайтесь на Telegram-канал «Голос Карпат» и получайте актуальную информацию первыми каждый день!