Idén a római katolikusok és a görög katolikusok március 31-én együtt ünneplik a húsvétot.
Holnap az új stílus szerint a régió Krisztus feltámadásának fényes napját ünnepli. Idén a húsvéti ajándékokat tartalmazó kosarakat ugyanazon a napon szentelik fel a templomokban a római katolikusok és a görög katolikusok. Az ortodox hívők számára a húsvét idén május ötödikére esik.
Meg kell jegyezni, hogy ebben az évben sok kárpátaljai közösség, különösen Perechyn kerületben, az új stílus szerint váltott át a húsvét ünneplésére. A Turya-Remetiv közösségben a görög katolikusok holnap is római katolikusokkal ünneplik a húsvétot. Nil püspök gratulált a kárpátaljaiaknak ebből az alkalomból.
Függetlenül az ünneplés megváltozott időpontjaitól. A hagyományok megmaradnak. A hívők kosarának egyik egyedülálló húsvéti tulajdonsága a húsvéti és farsangi juh. A vaj bárány leggyakrabban a római katolikusok kosaraiban látható. Azonban mind a görög katolikusok, mind az ortodox hívők megszentelik.
A bárány az áldozat szimbóluma, Krisztus feltámadásának megszemélyesítője.
A közelmúltban a vajból készült húsvéti bárány hagyományosan a kárpátaljai húsvéti kosarakban pompázott. A farsangi juh a húsvét egyik fontos szimbóluma.
Korábban a felszentelésre szánt kosár vaját otthon készítették, kézzel felverve természetes krémből, így a vaj juhok száz százalékban vegyi anyagok nélkül voltak. Most olajok és kenhető termékek széles választéka található a boltokban. Ugyanakkor, amint azt a kárpátaljai háziasszonyok is megjegyezték, a vaj bárány esetében magának az olajnak kell lennie, nem pedig más helyettesítője.
A bárány vajjal való főzése nem olyan egyszerű először. Sokkal könnyebb sütni egy juhot a tésztából speciális formában. A vajbárány azonban, mondják a háziasszonyok, igazi remekmű a húsvéti kosárban. A bárány képének létrehozása saját kezével, ebben a pillanatban olyan leszel, mint egy szobrász.
A vaj juhok esetében vegyen be egy csomag olajat. Először is, alapot készítenek a vajból, gyúrják a kezével, és egy bárány sziluettjét alkotják. Amikor az alap készen áll, tegye hűtőszekrénybe, hogy lehűljön. Ezért a fagyasztott masszát kivesszük, és óvatosan, egy kés segítségével elkezdenek egy olajos juh létrehozásával, alkotják a bárány fejét - orrát, szemét és fülét, valamint minden más részletet. Mindezt gyorsan meg kell tenni, hogy a vaj ne olvadjon meg.
A bárányszőr egyszerű késsel készíthető, így a remekmű testén tiszta csíkok készíthetők. Báránykabáthoz rendszeres reszelőt is használhat, dörzsölve a keményített olajat a bárányra – akkor a vaj bárány gyapjúja bolyhosabbnak tűnik.
A bárány szeméhez fekete borsot használnak az olajból. A szájhoz - őrölt pirospaprika. A kész bárányt gyógynövényekkel díszítik, és reggelig hűtőszekrénybe helyezik. Ezért a vaj juhokat egy speciális edénybe helyezik egy kosárba a felszenteléshez, ahol már van egy húsvéti torta, egy ínyenc shovdar kolbásszal és más ünnepi ajándékokkal.
A húsvéti tortát különleges csendben és jó hangulatban sütik
A húsvéti torta a mennyek országának, az örök élet kenyerének szimbóluma. Számos közülük van, néha még minden családtag számára is, de mindig egy nagy mindenki számára. A húsvéti tortát elültetik és imával kiveszik a sütőből. Kívánatos, hogy ezen a napon tökéletes csend legyen a konyhában, mert a zajban sült húsvéti torta reped. Nem szabad enni, amíg meg nem szentelik.
Az ünnepi húsvéti kenyeret speciális kemencékben sütötték. Egyszerre több húsvéti süteményt is elfért. Most, az innovatív technológia megjelenésével, a háziasszonyok munkája e tekintetben némileg könnyebbé vált. Ugyanakkor vannak, akik még mindig ugyanabban a fatüzelésű kemencében főzik a húsvéti süteményeket a nagymamák receptjei szerint.
Húsvétkor a kárpátaljai nagy és kis húsvéti süteményeket sütnek. A közelmúltban pékségekben és üzletekben vásárolhatók meg, de számos háziasszony inkább otthon süt húsvéti kenyeret, különleges, jó szellemmel, imákkal és tiszta szívvel. Ahogy az idősebb háziasszonyok megjegyzik, a húsvéti tortát tiszta gondolatokkal kell gyúrni, mert a kosárhoz való kenyér Krisztus feltámadásának fő szimbóluma
Az ünnepi sütemények receptjét Maria asszony osztotta meg Perechyn kerületből:
"A torta dagasztása előtt imádkozom és kérem, hogy szép legyen - sütés közben nem ülepszik le és nem reped" - mondja a háziasszony.
A tésztát egy nagy tálban gyúrom, amelyet korábban a tűzhelyen szárítottam. A finoman szitált liszthez cukrot, vajat és tojást adok. Az élesztőt meleg tejben oldom, és egy tálba öntjük, jól dagasztva. A tészta ne legyen sem túl sűrű, sem folyékony, mert nem lesz savanyú" – teszi hozzá Maria asszony.
– A gyúrt tésztát egy időre meleg helyre tettem. Addig főzök, gőzölöm a sütőformákban a húsvéti süteményhez. A párolt formákat olajjal bevonom, és elkezdem eloszlatni a savanyú tésztát az alján, egyenletesen lapítva a penész falához (ezt szemmel csinálom). Formában a tészta még savanyodik, közben kovásztalan tésztából díszítem a húsvéti süteményt - hagyományosan kereszt a közepén, virágok és spikeletek a közelében - jegyzi meg a háziasszony.
– Sütés előtt a torta tetejét tojássárgájával meg kell kenni. A sütőben 180 fokon sütök.
A kész süteményeket kiveszem a formákból, és egy fából készült állványra teszem, hogy lehűljenek. Az övek tetejét vízzel kenem (liba tollakat használok), és törölközővel fedjük le őket.
A húsvéti kosár a legszebb ünnepi kenyérhez tartozik, minden családtag választja.
A húsvéti torta mellé házi shovdart, ínyenc kolbászt, vajat, húsvéti tojást, főtt tojást, fehér sajtmellet és sárga édes mellet, sót és bort tettünk a kosárba. Nem teszünk mandarint, banánt, csokoládé tojást.
Olvassa el még: A kárpátaljai húsvéti madarakat esznek: hol őrizték meg a hihetetlen hagyományt és mi a sajátossága?
Szeretne lépést tartani a régió és azon túl zajló legújabb eseményekkel? Iratkozzon fel a "Kárpátok hangja" Telegram csatornára, és legyen az első, aki minden nap megkapja a legfrissebb információkat!