Заради жарту створено перше в світі синє вино

Незвичний напій кидає виклик тисячолітнім традиціям іспанського виноробства.

Солодке вино Gïk Blue виробляється з червоних і білих сортів винограду, до яких додають органічні пігменти і ароматизатори. 

"Синє вино було створене заради жарту, аби струснути сталі традиції та подивитися, що з цього вийде, - розповідає співзасновник проекту Аріц Лопес. - Ми хотіли чогось нового, якусь маленьку революцію, і виноробна промисловість виявилася найкращою для таких інновацій".

Лопеса та його друзів ані трохи не збентежив той факт, що ні в кого з них не було досвіду виноробства. Вони звернулися до науковців з Університету Країни Басків. Разом з командою інженерів-хіміків вони протягом двох років намагалися "об'єднати природу і технології", в результаті чого на світ з'явилося синє вино.

Щоб отримати насичено-синій колір вина науковці додали в суміш різних сортів червоного і білого винограду два органічних пігменти. Це - антоціанин, виявлений у шкірці червоного винограду, і індиготин, органічна сполука, яку використовують в якості червонувато-синього харчового барвника.

Аромат вина підсилено за допомогою некалорійного підсолоджувача. Результатом експерименту став напій з м'яким, солодким і трохи тягучим післясмаком - щось середнє між вином, соком та коктейлем.

"Спочатку ніхто не вірив, що ми продаємо синє вино, але коли люди спробували, їм сподобалося, і вони почали замовляти його знову й знову", - каже Енріке Ісасі з Sushi Artist Madrid, одного з перших ресторанів в Іспанії, який запропонував своїм відвідувачам цей продукт.

Утім, Gïk сподобався одразу не всім. Дехто називає новий напій блюзнірством і жахливим винаходом. Інші кажуть, що він заперечує саму концепцію вина, порівнюючи напій з невдалою спробою іншого іспанського винороба створити полуничний джин.

Після того як у севільській винокурні Puerto de Indias не вийшов лікер зі свіжої полуниці, вони долали настояні на спирту ягоди до нового джину, який розробляли в той момент.

Отриманий в результаті лікеро-джиновий гібрид нагадує експерименти, які проводить компанія Gïk, створюючи напої на основі вина.

"В Іспанії вино - це частина культури, - зазначає Лопес. - Виноробні традиції не змінювалися протягом багатьох століть, а інновації в цій галузі не надто вітаються. Але Gïk намагаються змінити ситуацію. Ми створюємо продукт для звичайних людей, які не морочать собі голову тисячами правил, а просто насолоджуються напоєм".

Більш революційною є саме позиція компанія, ніж її новий сорт вина. В нотатках з дегустації використовуються модні абревіатури на кшталт WTF, а вино пропонують подавати до таких страв, як паста карбонара або тцадзікі.

А щоб сповна насолодитися смаком, виробник радить куштувати напій під спеціальний саундтрек, зокрема, гурти Minus the Bear та Fryars. Всім співробітникам Gïk - до 30 років, і зі своєю цільовою аудиторією вони спілкуються через соціальні мережі.

Вони співпрацюють з молодими художниками, дизайнерами і діджеями. А логотип вина відбиває зухвалі наміри новаторів - на кожній пляшці зображена людина з головою собаки, яка сидить у шкіряному кріслі, тримаючи в руках два келихи синього вина.

Втім, у тривалій перспективі поки що важко робити прогнози. Чи зможе синє вино вийти за межі свого часу і місця або залишиться в історії як примхлива вигадка міленіалів. Зараз Gїk Blue продається в 25 країнах, а наступного року компанія сподівається вийти на американський ринок.

"На щастя, я не пробував Gїk. Хоча його вважають "новаторським", я впевнений, що сучасні смаки прагнуть бути якомога чистішими і натуральними", - вважає сомельє з нью-йоркського ресторану Agern Чад Волш.

"Сьогодні в моді чисті вина без домішок. Я можу з упевненістю сказати, що синє вино не з'явиться найближчим часом у винній карті серйозного ресторану, але я не здивуюся, якщо його почнуть продавати у винному льосі по сусідству", - підсумував фахівець.

Прочитати оригінал цієї статті англійською мовою ви можете на сайті BBC Travel.

Більше за темою

Фінансисти закарпатського ОУЛМГ розповіли,які лісгоспи реалізують найбільше деревини

Закарпатець, якого врятували рятувальники, намагався звести рахунки із життям - очевидці