Буханка втридорога: в Україні назріває дефіцит популярного продукту. Ціни у супермаркетах сягнуть рекордної ціни.

В Україні назріває критичний дефіцит жита, що призведе до стрімкого зростання цін на житній хліб до 40–50 грн за буханку.

Про це в інтерв’ю ЗМІ розповів директор Спілки "Борошномели України" Родіон Рибчинський, пише OBOZ. За його словами, через відсутність внутрішнього виробництва у 2025–2026 роках хлібопекарі змушені закуповувати дороге імпортне борошно з Польщі та країн Балтії.

Основна причина дефіциту – небажання аграріїв вирощувати жито, яке має нижчу врожайність (40 ц/га) порівняно з пшеницею (60 ц/га), що робить його менш вигідним. Ціна на жито за рік зросла вдвічі: з 6–7 тис. грн за тонну у 2024 році до 12–14 тис. грн у травні 2025-го. Житнє борошно подорожчало з 10 тис. грн до 18–20 тис. грн за тонну.

Дефіцит може змусити деяких виробників відмовитися від випікання житнього хліба через нерентабельність. Раніше Україна значною мірою залежала від імпорту жита з Білорусі, але після припинення поставок власне виробництво не покриває потреб.

Рибчинський зазначає, що високі ціни можуть стимулювати аграріїв збільшити посіви жита у 2026/2027 роках, що з часом стабілізує ринок. Однак найближчі два роки стануть періодом випробувань для виробників і споживачів.