На Закарпатті відкрили грибний сезон: як виглядає одна із перших дорогих знахідок? (ФОТО).

Закарпатці уже відкрили весняний грибний сезон у місцевих лісах.

На Закарпатті відкрили грибний сезон: як виглядає одна із перших дорогих знахідок? (ФОТО) Закарпатці уже відкрили весняний грибний сезон у місцевих лісах. У мережі Фейсбук повідомляють про перші лісові знахідки цього сезону. Грибники відзначають, що в місцевих лісах "дозрів" урожай делікатесних весняних смаколиків. Одними з найперших весняних трофеїв, які знаходять у лісах України, є саркосцифа. Його називають по-різному. Найбільш поширені назви "гриб ельфа", "ельфійський вогонь", "чаша ельфа" (гриб нагадує форму чаші). Унікальним є те, як відзначають гурмани, що цей гриб й після термообробки не втрачає свого насиченого червоного кольору. Володіє смаколик ще й цілющим ефектом.

Читайте також: На Закарпатті влаштовують масштабні рейди: людей ловлять в обійстях

Відварюють, смажать, маринують, готують із нього салати. Незрівнянним делікатесом цієї пори для закарпатців залишаються "бабині вуха" пос - зморшкова шапинка (гриб зморшок). З початку сезону 2025-го їх не так ще й багато, водночас, грибникам уже фартить назбирати чималі кошики. Збирають ці гриби у лісах із помірною вологістю. Якщо йдуть дощі в регіоні, є вірогідність відшукати їх в чималій кількості.

На смак зморшок нагадує куряче м'ясо, кажуть гурмани, які не раз куштували цю знахідку. На цих трофеях можна заробити чималі гроші. Наразі на ринку їх продають від 300 гривень за кілограм.

Читайте також: Отруйний пил над Закарпаттям: чим зараз дихають люди й чи є небезпека в містах і селах?

А от сушений смаколик оцінюють врази дорожче - від 2000 тисяч гривень за кілограм. Варто відзначити, зморшок є другим цінним грибом в Україні опісля чорного трюфеля (найдорожчого гриба у світі). Цей гриб - справжня цінність для кулінарів. Покращують зір: що відомо про гриб, який росте в Україні, а збирають його лише одиниці Зморшки - одні із перших грибів весняного сезону.

Читайте також: Не сакурами єдиними: на Закарпатті цвіте рослина з епохи динозаврів — одна з найдавніших (ФОТО, ВІДЕО)

В Україні поширені: зморшок звичайний (Morchella esculenta), зморшок напіввільний (Mitrophora semilibera) та зморшкові шапочки (Verpa bohemica), рідше зустрічаються зморшок високий (Morchella elata) та зморшок степовий (Morchella steppicola), останній зокрема занесений до Червоної Книги України, тож збирати його не рекомендується. Всі зморшкові гриби – умовно їстівні. Зморшки містять в собі в невеликій кількості отруйні речовини, а саме гіромітрин та метиогідразин.

Читайте також: Масовий мор птиці жахає: на Закарпатті в одному з районів забили на сполох. Що діється із курми?

Звісно концентрація отрути в зморшках значно менша, ніж в їх близьких родичах строчках, однак в сирому вигляді вони здатні викликати серйозні отруєння. Для нейтралізації чи зменшення концентрації отрути, зморшки відварюються в великій кількості підсоленої води 20-30 хвилин, після чого добре промиваються в чистій воді. Крім того зморшки сушать, при висушуванні також концентрація отруйних речовин значною мірою зменшується, гриби при цьому стають безпечними для вживання у їжу.

Читайте також: У пеклі вогню опинилась одна із громад Закарпаття: що зайнялось напередодні в Ужгородському районі? (ВІДЕО)

Крім небезпечних речовин, зморшки містять і ряд корисних речовин, зокрема фосфор, кальцій, калій, вітамини В1, В2, С, С8, D, PP, A, моносахариди, полісахариди. Зморшки справляють позитивний вплив на гостроту зору, посилюють роботу шлунково-кишкового тракту, підвищують апетит.

Читайте також: Люди загнані в кут й голодують: українцям готують рекордну вартість на їжу - доведеться брати у борг