Отруєння грибами: Як розпізнати небезпеку та захистити себе.

Гастроентеролог пояснює, чому лісові гриби можуть бути небезпечними та як убезпечити себе від отруєнь.

Осінь – це пора, коли випадки гострих харчових отруєнь трапляються частіше, і одним з основних винуватців є гриби.

«Гриби важко перетравлюються і часто стають причиною отруєнь через плутанину між їстівними та отруйними видами або через неправильне приготування», — зазначає лікар.

Симптоми отруєння зазвичай з'являються через півтори-дві години після вживання грибів і можуть включати головний біль, нудоту, блювання, діарею та біль у животі. У важчих випадках можуть виникати галюцинації, падіння пульсу та холодні кінцівки.

Не тільки отруйні гриби становлять небезпеку. Їстівні гриби можуть містити смолоподібні речовини, які викликають запалення шлунка і тонкого кишечника. Щоб зменшити ризик, їх слід тривало вимочувати (змінюючи воду кілька разів) і солити не менше шести тижнів.

Гриби, які ростуть біля доріг або промислових зон, можуть накопичувати токсичні речовини та важкі метали, особливо після сухого літа. Тому не їжте гриби з таких місць.

Уникайте вживання старих грибів; краще обирайте молоді. Не збирайте гриби, якщо не впевнені в їхній їстівності, і не зберігайте їх у теплі, адже вони швидко псуються.