1. Новини Закарпаття
  2. >

«Мариновані ціни»: закарпатки поспішають усе заморозити (ФОТО)

16.07.2022 10:58 0 Суспільство Автор: Голос Карпат
 

Гаряча пора заготовок на зиму уже стартувала. У садах закарпатців дозріли кущі смородини.

Найбільше хоснують саме чорну смородину. Із неї місцеві газдині готують компоти на зиму, варять варення та джеми.

Солодке варення додають до пирогів, смакують із чаєм, готують різноманітні десерти. Їх обожнюють і дорослі, і діти.

Наразі через істотне здорожчання всіх товарів, зокрема тих, що зазвичай необхідні для консервації, місцеві газдині не надто «женуть» закрутити багато.

До слова, цього сезону газдині вирішили економно запастися смородиною. Адже вона дуже кисла, приміром, як й алича, і потребує багато цукру. І якщо минулоріч у фінансовому плані вдалось закрутити на зиму по кілька десятків літрів смородини й аличі – і компотів, і варення, то зараз, відзначають господарі, менше врази.

У більшості випадків, чорну й червону смородину а також аґрус фасують в пакети і відправляють до морозилок. Цей варіант більш вигідний для багатьох господинь. Також умілі газдині висушують чорну смородину в мікрохвильових печах, духовках, сушарках. Сушать цілком дозрілі та непошкоджені ніяким чином плоди. Перед сушінням смородину промивають і ретельно перебирають. Погода під час збору смородини повинна бути обов’язково сонячною. Збирати плоди найкраще тоді, як спаде роса й буде сухо.

Смородина, як і чорниця (яфина), малина, ожина – рятівна ягода, на якій заробляють непрацюючі ніде жителі, у тому числі, й пенсіонери та навіть діти. Закарпатці щосезону торгують смородиною та іншою садовиною на ринку.

На оптовому ринку Виноградова ціни на смородину від – 40 гривень, персики – 30 гривень, черешні – від 30-45 гривень, сливи бистриці – від 40 гривень.

Чорна смородина є харчовою, вітамінозною, ефіроолійною, медоносною лікарською рослиною. Збагачена цілим рядом корисних властивостей, вітамінами, серед яких важливу роль посідає аскорбінова кислота – вітамін С.

Ягоди вживають у свіжому вигляді та в перереробленому. Зі смородини виготовляють желе, мармелад, фруктові начинки, варення та джеми, соки, лікери, наливки та вина.

Ягоди містять цукри (6-11 %), лимонну, яблучну, бурштинову кислоти (1,5- 3,6 %), пектинові, азотисті, дубильні й фарбувальні речовини. За вмістом вітаміну С чорна смородини займає одне з провідних місць (близько 400 мг %), причому при відповідній переробці плодів вміст його майже не зменшується. Крім того, в ягодах містяться вітаміни А і Р.

Ягоди чорної смородина сушать, маринують, консервують їх свіжими, подрібнюючи й змішуючи із цукром.

У медицині висушені ягоди використовують як сечогінний, потогінний і вітамінний засіб.

Також листя смородини закарпатські газдині використовують як ароматну приправу під час консервації овочів.

Нагадаємо, Яйця стали "золотими": опублікована свіжа статистика споживчих цін.

Читайте на ГК:"Тепер тільки українською, бо штрафи великі": в Україні набув чинності мовний закон
Читайте на ГК:Байкерський зліт з концертом на підтримку 128 бригади: в Ужгороді пройде благодійний марафон
Читайте на ГК:На Закарпатті зіткнулися Ford та Skoda: винуватець ДТП був "під мухою"