Європейський делікатес під ногами закарпатців: що приготувати з каштанів (РЕЦЕПТИ).

Улюблений гарнір французів та вуличний смаколик італійців – їстівні каштани заполонили закарпатські ринки.

У Франції вони є національною стравою поряд із сиром та вином. Тут є цікава традиція: перед весіллям сім’я нареченої подає на стіл 22 різні страви з їстівних каштанів та їх борошна.

У Греції каштанчики достигають восени, і тоді ж на всі вулицях і площах починається жвава торгівля. Їх їдять ще гарячими, запиваючи молодим виноградним вином.

На 3акарпатті ‘‘каштанові’’ традиції бережуть етнічні угорці, які проживають в багатьох районах області. З ґестині (угорською – ‘‘каштани’’) вони готують солодке пюре, яким обов’язково пригощають гурманів-туристів.

З каштанових плодів люди також печуть хліб, тістечка, круасани, виготовляють макарони, додають до м’яса, готують суп, смажать у сирній скоринці, навіть каву з каштанів роблять. А от у сирому вигляді їх не вживають, так як вони містять білок, який погано засвоюється.

До вашої уваги ‘‘Голос Карпат’’ пропонує кілька цікавих рецептів ‘‘каштанових’’ страв. Також відзначимо, що перед будь-яким способом обробки, їх потрібно замочити і використовувати лише ті, які впали на дно ємності. Водночас кожен плід потрібно надрізати або проколоти, щоб в процесі приготування вони не вибухнули.

Каштани на сковороді

На сковороду з олією потрібно викласти каштани і прикрити їх паперовим рушником. Щоб плоди не пересушились, в процесі смаження рушник потрібно змочувати. Смажити горіхи потрібно під кришкою протягом півгодини. Рекомендується періодично їх струшувати. Готові каштани посипати сіллю або цукром.

3апечені каштани

Розкласти на деко каштани, попередньо проколоти кожен плід. Поставити форму в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин. Подавати плоди солодкими або солоними.

Пропарені каштани

Каштани скласти в широку склну ємність, посипати сіллю і влити три ложки гарячої води. Закрити посуд і поставити в мікрохвильову піч на 8 – 10 хвилин, встановивши на приладі максимальну потужність. Подавати страву солодкою або солоною.

Каштанове пюре

Інгредієнти:

каштани - 230 гр.

цукор - 1 л.

молоко - 130 мл.

вершкове масло - 1 л.

Приготування:

Очищені каштани покласти в каструлю і варити в молоці 40 хвилин. Через сито відварені плоди протерти разом з молочним відваром і повернути на плиту. Додати в масу, що вийшла, шматочки масла та цукор. Перемішати, добре прогріти всі інгредієнти і зняти з вогню.

Порада:

Якщо ви плануєте використовувати каштанове пюре як гарнір до м’яса або птиці, то замість підсолоджувача використовуйте сіль, а також додайте в рецепт цибулю селеру.