Буханка стоит втридорога: в Украине назревает дефицит популярного продукта. Цены в супермаркетах достигнут рекордной цены.

В Украине назревает критический дефицит ржи, что приведет к стремительному росту цен на ржаной хлеб до 40-50 грн за буханку.

Об этом в интервью СМИ рассказал директор Союза мукомолов Украины Родион Рыбчинский, пишет ОБОЗ. По его словам, из-за отсутствия внутреннего производства в 2025-2026 годах пекари вынуждены закупать дорогую импортную муку из Польши и стран Балтии.

Основная причина дефицита – нежелание фермеров выращивать рожь, которая имеет меньшую урожайность (40 ц/га) по сравнению с пшеницей (60 ц/га), что делает ее менее рентабельной. Цена на рожь за год выросла в два раза: с 6-7 тыс. тонн. грн за тонну в 2024 году до 12-14 тыс. тонн. грн в мае 2025 года. Ржаная мука подорожала с 10 тыс. рублей. грн до 18-20 тыс. грн. грн за тонну.

Дефицит может вынудить некоторых производителей отказаться от выпечки ржаного хлеба из-за нерентабельности. Ранее Украина в значительной степени зависела от импорта ржи из Беларуси, но после прекращения поставок собственное производство не покрывает ее потребности.

Рыбчинский отмечает, что высокие цены могут подтолкнуть аграриев к увеличению посевов ржи в 2026/2027 годах, что в итоге стабилизирует рынок. Однако следующие два года станут испытательным периодом для производителей и потребителей.