На Закарпатье открылся грибной сезон: как выглядит одна из первых дорогих находок? (ФОТО).

Закарпатцы уже открыли весенний грибной сезон в местных лесах.

На Закарпатье открылся грибной сезон: как выглядит одна из первых дорогих находок? (ФОТО) Закарпатцы уже открыли весенний грибной сезон в местных лесах. Facebook сообщает о первых лесных находках этого сезона. Грибники отмечают, что в здешних лесах «созрел» урожай вкусных весенних лакомств. Одним из самых первых весенних трофеев, найденных в лесах Украины, является саркосцифа. Называется она по-другому. Самые распространенные названия – «эльфийский гриб», «эльфийский огонь», «эльфийская чаша» (гриб напоминает форму чаши). Уникально, как отмечают гурманы, этот гриб не теряет своего насыщенного красного цвета даже после термической обработки. Лакомство обладает и целебным эффектом.

Варите, жарьте, маринуйте, готовьте из него салаты. Ни с чем не сравнимым лакомством этого времени для закарпатцев является пос "бабушкины ушки" - сморчок (гриб морщинистый). С начала сезона 2025 года их стало не так уж и много, в то же время грибникам уже везет собирать большие корзины. Эти грибы собирают в лесах с умеренной влажностью. Если в регионе идут дожди, есть вероятность найти их в значительном количестве.

Вкус морщин напоминает куриное мясо, утверждают гурманы, которые не раз пробовали эту находку. На этих трофеях можно заработать немалые деньги. В настоящее время они продаются на рынке от 300 гривен за килограмм.

А вот сушеный деликатес оценивается в разы дороже – от 2000 тысяч гривен за килограмм. Стоит отметить, что сморчок является вторым по ценности грибом в Украине после черного трюфеля (самый дорогой гриб в мире). Этот гриб представляет собой настоящую ценность для поваров. Улучшаем зрение: что известно о грибе, который растет в Украине, и собирают его лишь единицы Сморчки – одни из первых грибов весеннего сезона.

В Украине распространены обыкновенные морщины (Morchella esculenta), полусвободные морщины (Mitrophora semilibera) и морщинистые колпачки (Verpa bohemica), реже – высокие морщины (Morchella elata) и степные морщины (Morchella steppicola), последняя в частности занесена в Красную книгу Украины, поэтому собирать ее не рекомендуется. Все грибы сморчки являются условно-съедобными. Морщины содержат небольшое количество токсических веществ, а именно гиромитрин и метиогразин.

Конечно, концентрация яда в морщинах намного меньше, чем в их близких родственниках, но в сыром виде они могут вызвать серьезное отравление. Чтобы нейтрализовать или снизить концентрацию яда, морщины кипятят в большом количестве подсоленной воды в течение 20-30 минут, после чего хорошо промывают в чистой воде. Кроме того, сморчки сушат, при сушке концентрация ядовитых веществ также значительно снижается, при этом грибы становятся безопасными для употребления в пищу.

Помимо вредных веществ, морщины также содержат ряд полезных веществ, в частности фосфор, кальций, калий, витамины В1, В2, С, С8, D, РР, А, моносахариды, полисахариды. Морщины положительно влияют на остроту зрения, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, повышают аппетит.

Современные лекарственные средства, изготовленные на основе морщин, восстанавливают хрусталик глаза и укрепляют глазные мышцы. Энергетическая ценность 100 г сморчков составляет 16 ккал.