Люди покупают сразу 10 килограммов и сметают все с полок: «королева круп» резко подскочит в цене.

В Украине цены на продукты питания вырастут на 25%.

Цены на основные продукты питания в Украине значительно подорожают в 2025 году. Например, гречневая крупа может вырасти в цене на 20-25%. Такой прогноз озвучил доктор социологических наук Зиновий Свереда. Об этом пишет agronews.ua.

По мнению эксперта, подорожание коснется всех категорий продуктов. По его мнению, украинцам стоит планировать закупки заранее, чтобы избежать дополнительных расходов.

«Если банкиры показывают инфляцию на уровне 9,7% в этом месяце, то в среднем гречневая крупа вырастет на 20-25%, как и любые виды продукции. Теперь самое главное, что можно купить больше не на килограмм, а на 10 килограммов. В любом случае, все продукты зимой и ранней весной всегда дорожают. Но кроме того, у нас высокая инфляция, боевые действия и нехватка мужчин. Это добавит к цене дополнительные 10-15%», — пояснил Свереда.

На вопрос, какие продукты могут подешевести, специалист ответил, что снижения цен не будет, потому что в Украине большие расходы на социальную сферу и армию.

Быть или не быть «королевой зерновых» на украинских полях?

С давних времен гречневая крупа была национальной культурой, без которой сложно представить обеденный стол украинца. Рост цен на гречневую крупу в 2014-25 МГ стал толчком к поиску альтернативы этой крупе. Стоимость упала, а гречиха по-прежнему остается одной из самых любимых культур в нашей стране, но полны ли такого энтузиазма сами фермеры?

Виды гречневой крупы

Высокорентабельная культура, производство которой не требует серьезных затрат: практически не требует удобрений, химикатов и применения пестицидов. Основным фактором, влияющим на урожайность, являются погодные условия. Переработка гречневой крупы также малозатратна.

Существует три вида гречихи – культурная гречиха, или обыкновенная, татарская и полукустарниковая. Однако только обычная гречневая крупа имеет производственную ценность.

Из непропаренных зерен гречихи, в процессе отделения ядра от скорлупы, получается ядро – цельные и слегка поврежденные зерна – самая популярная гречневая крупа. Она бывает трех сортов, поэтому цена на гречневую крупу зависит от ее качества.

Особенности и химический состав гречневой крупы

Странами, давшими гречиху миру, являются Индия и Непал, где выращивание растения началось еще 4 тысячи лет назад. лет назад. Однако в наши края она попала через Грецию, из-за чего культура и получила названия – «гречневая» или «гречневая». Культура быстро завоевала популярность благодаря высокому содержанию питательных веществ и приятному ореховому вкусу.

Гречневая крупа богата минеральными веществами, среди которых наиболее ценными являются йод, железо, фосфор и медь. Его зерна богаты витаминами группы В, а также Е и РР. Гречневая крупа в разы богаче других круп, поэтому является очень ценным диетическим продуктом. Также его зерна имеют высокое содержание белка (в нем содержится 18 аминокислот), клетчатки и полезных углеродов.

Большим плюсом гречневой крупы является ее неприхотливость, благодаря чему она не нуждается в химических удобрениях , а это уже говорит об экологичности продукта.

Целый перечень преимуществ гречневой крупы сделал ее традиционной культурой Украины.

Где и для чего используется гречневая крупа

Гречиха является одним из главных медоносов нашей страны. При благоприятных погодных условиях с 1 гектара можно получить около 80 кг меда темного цвета с терпким вкусом.

Но, в основном, гречневая крупа используется в пищевой промышленности. Зерно используется для приготовления первых и вторых блюд, из него также делают муку. Для крупы используют ядро, пробор (дробленые зерна), а также смоленскую крупу (очень мелко нарезанные зерна гречихи).

Но польза гречневой крупы не ограничивается кулинарией. Сейчас подушки из гречневой шелухи снова набирают большую популярность. Их используют в качестве средств народной медицины для улучшения сна.

Производство, аналитика и прогнозы

В 2016-2017 маркетинговом году в Украине был низкий урожай гречихи, а значительный импорт более дешевого зерна оказал негативное влияние на наш внутренний рынок, ведь некоторые аграрии уже отказываются от производства этой культуры.

Парадокс в том, что гречиха – традиционная украинская культура с большим потенциалом, но нестабильность рынка мешает нормальному развитию.

Еще одним негативным фактором для украинского рынка эксперты называют низкую технологичность производства гречневой крупы, соответственно, у нас нет такой высокой урожайности, как хотелось бы.

Ситуация на рынке Украины и мира

На внутреннем рынке урожайность играет важную роль в интересе фермеров к культуре. Если в предыдущем году он был высоким, аграрии были готовы расширить посевную, то как только урожай становился плохим, интерес падал. Поэтому рынок выглядит нестабильно.

Мировой рынок гречневой крупы очень сегментирован и продиктован традициями разных культур, поэтому торговля гречневой крупой ведется не очень активно. Соответственно, нужно искать собственные рынки сбыта продукции.

Кроме того, если раньше гречневая крупа рассматривалась как стратегически важная продовольственная культура, то сейчас, с появлением альтернативных зерновых, спрос зависит от цены на гречневую крупу. Был период, когда стоимость гречневой крупы была намного выше других. Сейчас, с насыщением внутреннего рынка импортными товарами, стоимость снизилась. Но в то же время это негативно сказалось на внутреннем производстве, так как привело к резкому сокращению посевных площадей. По мнению аналитиков, это говорит о том, что цена на гречневую крупу продолжит расти.