Цены бьют рекорды: стоимость каких продуктов вырастет безумно в разы – чем же срочно запасаются украинцы?.

Производители переписывают ценники «с запасом», продукты питания «подогревают» инфляцию каждый день.

Рост цен продолжает ускоряться. По данным Госстата, потребительская инфляция в октябре выросла до 9,7% г/г с 7,5% в сентябре. Активнее всего дорожают продукты.

В «Минфине» разобрались, почему так происходит, и какие ценники на продукты питания мы увидим в ближайшее время.

Официальная статистика в октябре зафиксировала рост цен на продукты питания на 10,9% в годовом исчислении. Но кошельки обычных потребителей чувствуют инфляцию гораздо сильнее. Многие украинцы утверждают, что за ту же продуктовую корзину им приходится платить на 15-20% больше, чем в прошлом году.

«Такой эффект в инфляционных процессах происходит, если так называемые «чувствительные» товары в потребительской корзине дорожают быстрее остальных. При этом отказаться от такой продукции люди не могут. В Украине список таких «чувствительных» товаров, например, картофель, лук, сало. И все они сейчас дорожают», — пояснил Минфину экономист Алексей Кущ.

Как еда «подогревает» инфляцию

Ценники на продукты питания в Украине идут к рекорду . В октябре, по данным Госстата, они увеличились на 3,3% по сравнению с предыдущим месяцем. Это самый высокий показатель с начала года.

Прошлой зимой, хотя на тот момент уже были проблемы с овощами и фруктами из-за проблем с их хранением, рост цен на продукты питания составил от 0,4% до 1,2% в месяц, а весной цены на продукты питания начали снижаться (в марте — минус 0,2%, в апреле — минус 0,4%).

В мае и июне наблюдался небольшой скачок цен (плюс 0,9% и 0,5% соответственно), в июле ценники вновь снизились на 0,8%, в августе выросли на 0,9%, а в сентябре снова откатились на 0,8%.

Такие ценовые колебания позволили удержать потребительскую инфляцию на относительно низком уровне. А Нацбанк прогнозировал, что по итогам года он не превысит 8,5%.

Однако в октябре регулятор понизил прогноз до 9,7%. Но, как свидетельствует официальный ценовой срез, этот прогноз очень занижен. Более того, в самом НБУ признали, что в ближайшие месяцы ценовое давление сохранится из-за ситуации на продовольственном рынке, высоких темпов роста зарплат и проблем с энергетикой. Пик ценников придется на 1 квартал следующего года — тогда ожидается их рост на 11,4%.

Почему в Украине так резко выросли цены на продукты питания?

По данным Госстата , в октябре больше всего подорожали:

овощи (на 18,2% по сравнению с сентябрем),
яйца (на 18,1%),
сливочное масло (на 6,9%),
4% добавили фрукты к ценнику,
3,3% — нефть,
2,9% – творог,
1,6% — хлеб и т.д.

Меньше всего подорожали мясо (на 0,7%) и макаронные изделия (на 1%). В отличие от предыдущих месяцев, в октябре список продуктов, которые подешевели за месяц, оказался очень коротким. Собственно, у него только одна позиция — сахар, цены на который упали на 4,2% по сравнению с сентябрем этого года, и на 6,5% в годовом исчислении.

Подорожание сахара легко объяснить: в Украине полным ходом идет сезон переработки свеклы. Урожай по нему в этом году неплохой, но возможности по экспорту для сахарных заводов ограничены – квота на беспошлинный ввоз этого продукта в ЕС давно исчерпана, а сами производители настаивали на том, чтобы Кабмин ввел запрет на отгрузки.

Почему продукты дорожают?

Рост цен на продукты питания также имеет свои причины. Например, рост цен на яйца прогнозировался еще летом. Ранее ценники на этот товар рухнули рекордными темпами, и даже после подорожания в октябре они все равно остаются почти на 26% дешевле, чем в начале года.

Производители только и ждали подходящего момента — пока спрос на их продукцию не начал расти, а конкуренция со стороны частных домохозяйств снизилась. Соответствующие условия были созданы в октябре, когда потребление яиц начало сезонно увеличиваться, а частные производители сократили поставки на рынок из-за того, что куры стали хуже нестись осенью .

По словам главы Союза птицеводов Украины Сергея Карпенко, весной и летом ценники на яйца были ниже себестоимости, что приводило к убыткам для птицефабрик. Плюс все это время стоимость продолжала расти, так как, например, зерно, кукуруза, шрот дорожали в среднем на 50% по сравнению с июнем.

То есть ценники на яйца как раз догоняют реальный рост стоимости. Поэтому производители в дальнейшем будут стараться переписывать цены.

Как рассказал изданию первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Юрий Дученко, в октябре цены на хлеб в магазинах уже выросли на 5-10%. Такие договоренности были достигнуты с торговыми сетями (производители вынуждены согласовывать с ними переоценку товаров).

Но себестоимость продукции выросла более существенно, поэтому сейчас цены в супермаркетах только «догоняют» реальный рост издержек производителей.

При этом практически все составляющие стоимости хлеба продолжают дорожать.

«С ноября и до конца года мы ожидаем подорожание муки еще на 11% (сейчас пекари покупают ее по 15-16 тысяч гривен за тонну с НДС), упаковки – на 10%, логистики – на 8%, газа – на 11%, электроэнергии – на 11%», – говорит Дученко.

Мука в Украине дорожает с весны. И несмотря на то, что собран новый урожай пшеницы, ситуация только ухудшилась.

Прошлогодних запасов продовольственной пшеницы уже нет, в структуре нового урожая на продовольственные сорта приходится до 30%, а вот в структуре экспорта она занимает 70%. То есть продовольственная пшеница активно вывозится за рубеж .

Из-за этого цены на него растут, и производители продают такое зерно на внутренний рынок небольшими партиями или даже сдерживают его, в ожидании еще более высокого ценника. Поэтому практически каждый день мы получаем новые цены на зерно и муку», — пояснил Дученко.

По его словам , подорожание упаковки связано с валютными колебаниями, рост стоимости логистики провоцирует нехватку водителей и необходимость повышения их зарплат.

Для многих украинцев настоящим шоком стали ценники на молочную продукцию, особенно на сливочное масло, которое уже продается по цене более 100 гривен за пачку.

В «Минфине» поинтересовались у главы компании «Молочный альянс» Сергея Вовченко о причинах такого роста цен.

«Первое – это цена на сырье. В этом году он вырос как никогда — на 27%. Второе – электричество. Он подорожал более чем на 40%. Газ также начал дорожать. Все это влияет на себестоимость готовой продукции.

Третье – мировые цены. В настоящее время в мире наблюдается дефицит животных жиров. В Европе масло наливом продается по 8,5 евро за килограмм. Таких цен никогда не было. Для сравнения: в 2021 году мы продавали сливочное масло в ЕС по 5 евро, и тогда это казалось отличной ценой.

Нынешние цены очень привлекательны для экспортеров. Те, у кого нет обязательств перед отечественными торговыми сетями по объемам, наращивают поставки в Европу. Из-за этого уже наблюдается дефицит как сырья, так и готовой продукции, что давит на цены», — пояснил Вовченко Минфину.

На овощном рынке также наблюдается ажиотаж. Несмотря на то, что в Украине недавно собрали урожай, ценники выросли более чем на 18% всего за один месяц.

По данным профильного сайта EastFruit, всего за неделю октября оптовые продажи картофеля подорожали с 17 до 20 грн, а розничные цены на него достигают 30-35 грн. За этот же период капуста и лук подорожали на 2 грн за килограмм (до 20 грн и 14 грн оптом ), цветная капуста – на 10 грн (до 40-45 грн за килограмм), тыква – на 5 грн (до 35 грн) и т.д.

Как поясняют аналитики EastFruit, к середине октября большинство хозяйств уже закончили уборку урожая, в частности, лука. Поэтому поставки овощей «с поля» по относительно низким ценам сократились.

При этом, как рассказали Минфину участники рынка, активизировались посредники, которые покупают урожай, задают его на хранение и начинают «накачивать цены», надеясь неплохо заработать. А так как урожай овощей в Украине в целом был не очень хорошим, например, тот же лук стоит уже на 33% дороже, чем в прошлом году.

«Из года в год климатические условия в Украине диктуют условия для сезонного роста цен. Однако в этом году он будет еще более заметным из-за роста цен на электроэнергию с 1 июня. Летом этот фактор оказывал меньшее влияние, а вот в октябре-ноябре цены на электроэнергию, тепло и топливо обычно становятся более значимыми в себестоимости товаров. Поэтому мы имеем дело с сезонностью, катализатором влияния на инфляцию которой стало решение правительства повысить цены на электроэнергию и увеличить налоги на топливо», — пояснил Минфину бывший член Совета НБУ Виталий Шапран.

Как инфляция бьет по кошелькам

На самом деле продовольственная инфляция ощущается совсем иначе, чем в отчетах Госстата .

Например, за тот же условный пакет продуктов в этом году придется заплатить на 15-20% больше, чем в прошлом году, что намного больше официальной инфляции в стране.

По мнению экономиста Алексея Куща, с одной стороны, такой эффект объясняется резким ростом цен на так называемые «чувствительные» продукты (картофель, сало, лук и т.д.). На примере лука ценник за год вырос на рекордные 33%, на картофель также приходится рост более чем на 20%, на сало – на 10-12%.

«В то же время, даже несмотря на рост цен на «чувствительные» товары, люди не могут от них отказаться, так как они составляют основу рациона. Поэтому инфляция на уровне домохозяйств кажется гораздо выше, чем она есть на самом деле», — отмечает Кущ.

С другой стороны, существуют большие расхождения между официальными данными и цифрами, которые дает мониторинг специализированных организаций.

Например, Юрий Дученко говорит, что цены на хлеб в октябре вырастут на 5-10%, в то время как Госстат дает цифру в 1,6%, а в категории «Хлеб и хлебобулочные изделия» — даже на 1,3%.

«Измерение инфляции – достаточно сложная и политизированная вещь. Дело в том , что у всех нас своя инфляция, потому что у каждого своя потребительская корзина . Если вы едите крупы, хлеб и овощи , то инфляция, рассчитанная правительственным ведомством, может показаться слишком высокой. Однако если вы привыкли к овощам, алкоголю, яйцам, молочным продуктам, то, наоборот, будет ощущение, что вас обманывают. По сути, ГССУ просто публикует среднюю температуру по больнице, и этот показатель далек от совершенства и уязвим как к сезонным, так и к структурным колебаниям», — сказал Шапран.

Он также обратил внимание на «инфляционные неточности» со стороны Нацбанка.

«Если взять текущую инфляцию и сравнить ее с прогнозами НБУ, которые он публиковал последние два года, то вряд ли сможем найти какие-то совпадения. Либо у НБУ была систематическая ошибка в системе прогнозирования, либо их прогнозы были политически мотивированными. Этим вопросом должен заниматься Монетарный комитет Совета НБУ. Я понимаю прогнозистов Нацбанка, во время войны сложно делать прогнозы, но их прогнозы всегда выше или ниже фактического уровня инфляции. Поскольку эти прогнозы используются в том числе для установления курса НБУ, такое явление просто недопустимо», — сказал Шапран.

Министерство финансов регулярно проводит мониторинг цен на продукты питания в Украине. Поэтому можно сравнить, как на самом деле изменилась стоимость среднего набора продуктов.

Например, в октябре килограмм гречневой крупы в Украине стоил 28,7 грн, а в сентябре — 28,3 грн (плюс 1,4%).

В октябре сахар стоил 35,4 грн за килограмм, а в сентябре – около 35,09 грн (плюс 0,9%, хотя в Госстате говорят, что этот продукт подешевел). Подсолнечное масло одной из известных марок продавалось в прошлом месяце по 62,5 грн за бутылку объемом 850 мл, в сентябре — по 60,36 грн (плюс 3,5% за месяц).

Для йогурта 290 мл. В прошлом месяце нужно было заплатить 30,5 грн, а в сентябре — 30,18 грн (плюс 1%). Сливочное масло в октябре стоило 93,49 грн за упаковку 200 грамм , а в сентябре — 89,27 грн (за месяц плюс сразу 4,7%).

Килограмм курицы (филе) в октябре стоил 168,08 грн за килограмм, и примерно столько же в сентябре.

В прошлом месяце домашнее сало продавалось по 234 грн за килограмм — ценник не изменился по сравнению с сентябрем.

Картофель стоил 28,47 грн в октябре и 20,67 грн в сентябре (плюс почти 38%).

Ценник на яйца составил 45,26 грн в октябре и 40,09 грн в сентябре (плюс почти 13%).

Если сложить все эти продукты в одну корзину, то ее стоимость в октябре составляла около 760 гривен, а в сентябре — 740 гривен. За месяц эта корзина подорожала на 20 гривен, то есть инфляция составляет 2,7%.

Если расширить временные рамки, скажем, сравнить цены за год, то, например, по данным Минфина, сливочное масло подорожало с 68,94 грн в октябре 2023 года до 93,49 грн в октябре 2024 года, или на 35,6%. Госстат показывает рост цены на этот товар в годовом выражении на 27,3%.

Понятно, что официальная статистика берет более широкую выборку и перечень товаров. Но общие тенденции как в Госстате, так и в мониторинге «Минфина» в целом совпадают.

Что будет с ценами дальше?

Рост цен в Украине продолжит набирать обороты. По итогам ноября инфляционные показатели могут вновь ухудшиться.

По словам Юрия Дученко, в ноябре планируется рост цен на хлеб еще на 10-15%. «Если этого не произойдет, у производителей не будет денег на закупку сырья через две недели, возможно сокращение или даже остановка производства», — уверяет он.

Аналогичные прогнозы дают и молочные фермеры.

«Мы были уверены, что цены на сырое молоко уже достигли пика. Но с ноября они снова выросли на 50 копеек за литр. То есть себестоимость продукции продолжает расти», — пояснил Вовченко.

В Минфине подсчитали, как изменилась стоимость того же минимального продуктового набора за 11 дней ноября. Новый ценник – 801,28 грн против 760 грн в октябре и 740 грн в сентябре. То есть, если в октябре наш минимальный продуктовый набор подорожал на 20 грн, то всего за 11 дней ноября он подорожал уже более чем на 40 грн.

«Если проанализировать различные составляющие инфляции, то можно отметить, что импорт дорожает медленно, так как курс гривны более-менее стабилен. По сырой необработанной продукции динамика умеренная, так как цены на мировых рынках также не очень высокие (хотя в некоторых категориях они выросли).

В то же время наблюдается большой рост продуктов питания, а также энергоносителей для бизнеса (электроэнергия, например, за год подорожала до 40%). На самом деле, дорогая энергия подталкивает стоимость продукции и, как следствие, розничные цены на нее.

При этом цены в рознице растут гораздо медленнее, чем промышленная инфляция, которая приближается к 20%. Соотношение промышленной и потребительской инфляции крайне неблагоприятно для бизнеса. Последний должен быть немного выше промышленного, тогда у производителей появляется временный люфт, позволяющий им генерировать прибыль.

Но потребительская инфляция у нас ниже промышленной — предприятия просто не могут поднять ценники адекватно росту издержек, опасаясь снижения продаж. Получается, что цены в рознице постоянно «отстают» и «догоняют», что может привести к сокращению производства, и вынуждает производителей при первой же возможности поднимать ценники «с запасом», — подытожил Кущ.

По словам Шапрана, по итогам года инфляция в Украине будет близка к 10% или чуть выше них.

«Это не высокий уровень, но он все равно в два раза выше плана. Это также заметно выше, чем прогнозировал НБУ в январе 2024 года, напомню, что тогда их прогноз составлял 8,6%. Я бы призвал НБУ пойти на небольшое смягчение монетарной политики, прежде всего, постепенно снижать ставку небольшими шагами по 0,25-0,5 процентных пункта. Напомню, что в первом полугодии 2024 года у нас была обратная картина — инфляция была меньше целевого (5,0% +/- 1%). Нерешительность НБУ в сфере монетарных мер в первом полугодии привела к тому, что по итогам 2024 года у нас не будет ни низкой инфляции, ни оживления экономического роста. Ситуация доведена до того, что сейчас экономику нужно откачивать нетрадиционными мерами, такими как безусловный доход», — заключил Шапран