Отравление грибами: как распознать опасность и обезопасить себя.

Гастроэнтеролог объясняет, чем могут быть опасны лесные грибы и как уберечься от отравления.

Осень – время, когда участились случаи острых пищевых отравлений, и грибы являются одними из главных виновников.

«Грибы трудно перевариваются и часто вызывают отравление из-за путаницы между съедобными и ядовитыми видами или из-за неправильного приготовления», — отмечает врач.

Симптомы отравления обычно появляются через полтора-два часа после употребления грибов и могут включать головную боль, тошноту, рвоту, диарею и боли в животе. В более тяжелых случаях могут возникать галлюцинации, падение частоты сердечных сокращений, холод конечностей.

Опасны не только ядовитые грибы. Съедобные грибы могут содержать смолоподобные вещества, вызывающие воспаление желудка и тонкого кишечника. Чтобы снизить риск, их следует долго замачивать (несколько раз меняя воду) и солить не менее шести недель.

Грибы, которые растут рядом с дорогами или промышленными зонами, могут накапливать токсичные вещества и тяжелые металлы, особенно после засушливого лета. Поэтому не стоит употреблять в пищу грибы из таких мест.

Избегайте употребления в пищу старых грибов; Лучше выбирать молодежь. Не собирайте грибы, если не уверены, что они съедобны, и не держите их в тепле, так как они быстро портятся.