Черные сокровища заполонили рынки Закарпатья: какие цены на витаминные ягоды в этом году?.

Закарпатские рынки наполнены черными и фиолетовыми ягодами. Ежевика, известная в регионе как черника, продается по доступным ценам. Местные жители делятся секретами заготовок и рецептами на зиму.

В этом году ежевика созрела, как и большинство ягод и фруктов, раньше, чем в прошлом году. Поэтому его стоимость в настоящее время не заоблачна и практически не отличается от прошлогодней. Продавцы убеждены, что урожай лесных даров – это неплохо и делятся секретами заготовки из него. Ежевика растет в вполне доступных местах, даже в Ужгороде, но собирать плоды сложно, потому что стебли покрыты шипами. В то же время, не у всех есть время и возможность отправиться на поиски ягод самостоятельно. Так какие же цены на чернику в Закарпатье? Вот что выяснил «Карпатский объектив».

Ежик-ягода – от 40 грн

Возле рынка на улице Корятовича в Ужгороде 80-летняя женщина продает ягоды. Она говорит, что собирала их возле стадиона «Авангард». Она представляется как Мария.

«Я брал только те, которые были хорошо залиты солнцем, большие и сладкие. Так что черника получается очень вкусной. В сезон я постоянно готовлю и для себя, и на продажу, потому что пенсия маленькая, на эти гроши прожить сложно. Я живу одна уже 14 лет. Сначала она похоронила сына, а через год и мужа. К счастью, наша природа уникальна, и вы не можете умереть с голоду. Я живу в частном секторе. Так что я выращиваю некоторые возле дома. Но я не молод, я болен, а лекарство очень дорогое. Вот почему я должен выбраться как можно лучше. Я осознаю, что вынесла на долю Земля. За ведро ягод прошу 50 гривен», – делится она мыслями с «Карпатской линзой».

По ее словам, ягоды лучше собирать утром, тогда они дольше хранятся.

«Я измельчаю ягоды на мясорубке, добавляю сахар и храню в морозилке. В этом году я тоже делала сироп, потому что при перебоях с электричеством я не могу особо надеяться, что продукты не испортятся. Мой рецепт очень прост. На 250 грамм ягод я беру 120 грамм сахара, полстакана воды и столовую ложку лимонного сока. Я посыпаю ягоды сахаром на 20 минут, чтобы он просочился внутрь. Затем варю на среднем огне 10 минут, довожу до кипения. После этого пропускаю его через марлю, добавляю лимонный сок и воду и варю еще 10 минут. Разливаю его по стаканам и оставляю до полного остывания. Такой сироп может сделать даже ребенок», — уверяет женщина.

На Пьяном базаре можно купить литровое ведро ежевики за 40 гривен. Продавщица не хочет говорить, где она набрала ягоды.

«Я из Перечинского района. У нас черника называется ежовиком-ягодником. Они растут в конце моего сада. За ними далеко ходить не придется. Дети в основном собирают и едят прямо возле кустов. Хорошо, что у них есть занятия во время каникул. Я продам их и пойду куплю им что-нибудь в офисе. Готовиться к школе нужно не спеша. Я просто замораживаю ягоды. Я складываю их в пакеты и ставлю в камеру. Без сахара. Потом, когда нужно, добавляю его в пельмени, творог или выпечку», — говорит она, представляясь Ириной.

От 30 грн – за лоток

В Хусте ежевика стоит дороже на рынке. Также он продается в ведрах, банках и пластиковой таре.

«Меня зовут Елена. Я из Березово. Чернику я собирала в лесу, местность чистая и гористая. Прошу 30 гривен за поднос. В нем полкилограмма. Его сложно собрать, приходится использовать специальную палку, чтобы не порвать руки и ноги», — говорит 60-летняя женщина. «У меня дома тоже растет малина. Я буду варить варенье на зиму».

Хозяйка также поделилась рецептом домашних деликатесов.

«На килограмм черники я беру килограмм сахара. Смешиваю ягоды в кастрюле с сахаром и оставляю их стоять с вечера до утра. Варю на среднем огне 5 минут, доводя до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. Затем добавляю сок одного лимона, 2 столовые ложки меда и 100 грамм воды. Я готовлю еще 10 минут. Затем пропускаю его через сито, чтобы избавиться от семян. После этого варенье должно прокипеть еще 10 минут. Стерилизация не требуется. Я просто разливаю их по банкам и закрываю крышкой. Потом заворачиваю его в одеяло, чтобы варенье постепенно остыло», — подчеркивает женщина.

Другая продавщица, Оксана из Драгова, признается, что просит 50 гривен за литровую банку и убеждает, что лучше есть ежевику свежей, пока она в сезон.

«На зиму я буду варить только обычный компот. Из черники и яблок. Сейчас этого добра много. И теперь мы едим все свежее. Я даже добавляю ягоды в салаты. Можно приправить рукколой, шпинатом, сыром, орехами и лимонно-медовым соусом. На десерт я смешиваю ежевику с йогуртом, а на десерт делаю банан и делаю смузи. На завтрак я добавляю ягоды в овсянку, мюсли или гранолу для самых маленьких. Из черники также получится вкусный соус к мясу и рыбе. Мама, с другой стороны, любит выпечку. Она делает невероятно вкусные кексы с ягодами», — говорит она.

В чем польза ежевики?

Об этом знает мукачевский врач Дероника Довганыч.

«Ежевика (или черника) имеет много преимуществ для здоровья, которые делают ее ценной частью рациона. В нем содержится много антиоксидантов, таких как антоцианы, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами», — рассказывает врач «Карпатской линзе». – Кроме того, ягода является хорошим источником витамина С, витамина К, витамина А, фолиевой кислоты, калия, магния, железа, марганца. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон ежевика способствует здоровому пищеварению и помогает предотвратить запоры. Регулярное употребление черники может помочь снизить уровень холестерина и улучшить кровообращение, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Ежевика также может помочь уменьшить воспаление в организме. Содержащаяся в нем клетчатка также может помочь контролировать уровень сахара в крови, что важно для людей с диабетом. А витамин К и марганец необходимы для поддержания здоровья костей. Витамин С помогает укрепить иммунную систему, помогая организму бороться с инфекциями. «Ежевику можно употреблять в свежем виде, в замороженном виде, в различных блюдах или в виде соков и смузи, чтобы получить максимальную пользу для здоровья».

А сколько ягод можно съедать в день?

«Рекомендуемое количество ежевики, которое можно употреблять, зависит от общего состояния организма, потребностей в питании и индивидуальных особенностей. В целом рекомендуется употреблять около 1-2 порций ягод в день. Одна порция составляет около 1 стакана (около 150 граммов). Но если у человека аллергия на ягоды или проблемы со здоровьем, связанные с употреблением фруктов с высоким содержанием клетчатки или сахара, лучше ограничить потребление черники», — говорит специалист.

По словам врача, большая часть витаминов и полезных веществ все же содержится в сырых ягодах, поэтому самым оптимальным вариантом, при котором полезные свойства сохраняются, все же является заморозка, а не термическая обработка черники.

А пока продолжается сезон ежевики, земляки наслаждаются вкусом витаминных ягод и делают заготовки на зиму.

Автор: Марина АЛДОН

Хотите быть в курсе последних событий в регионе и за его пределами? Подписывайтесь на «Голос Карпат» в Telegram или Viber и получайте первыми самую свежую информацию каждый день!