В честь этого обожаемого всеми лакомства каждый год в регионе проходит традиционный гастрономический праздник.
Речь идет о блинах, которые придутся по вкусу как взрослым, так и детям. На Закарпатье их готовят в каждой семье несколько раз в неделю. Их вкус с вареньем, сметаной, сгущенным молоком, сыром и даже без начинки. Рецепт этого лакомства также понравился популярным ресторанам и кафетериям.
«Палахинт не случается много».
У всех газдынов есть свои секреты в приготовлении блинов. Но их особенность заключается в том, что они должны быть чрезвычайно тонкими, как лист бумаги, с четкими краями.
Настоящие закарпатские блины готовятся без дрожжей, в молоке, с добавлением яиц и масла и соли. Тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким, чтобы впоследствии оно не порвалось в кастрюле. Его можно замешивать миксером или деревянным колющим.
Палачинцы закарпатцы пекли с древних времен. Такой способ обработки свежего теста достался землякам из числа римлян. Именно они в 107 году нашей эры разгромили на территории Закарпатья один из последних оплотов Дакийского царства. После этого территорией Румынии и Закарпатья стал так называемый Карпатос Лимес (северо-восточная граница Римской империи). Современные румыны считают себя потомками даков и римлян, поэтому неудивительно, что блюда, принесенные римлянами, являются традиционными для румын, и отдельными для закарпатцев. В частности, это касается палахинта.
Слово «Palachinta» происходит от румынского plechinta (plăcintă) и означает слоеный пирог с начинкой, или продукт из теста (в основном свежего), который имеет уплощенную форму. Румынское слово в свою очередь происходит от латинского «плацента», что означает «пирог», а то – от греческого «πλάκοεις» «торт» (дословно – «плоский»), что ассоциируется с «πλάξ» – «плоскость; простой; печка.»
Независимо от того, кто и когда учил закарпатцев готовить блины, в регионе они прижились настолько, что, пожалуй, ни один праздник не проходит без их приготовления. По традиции каждый год в областном центре гуляет один из любимых фестивалей «Ужгородская палачинта». Автору самого вкусного блина вручается «золотая палачинтивка» (сковорода).
Для закарпатского палахинта вам понадобятся следующие ингредиенты:
400 г муки,
800 г молока,
2 яйца, 5 столовых ложек сахара,
соль, масло.
Свежие яйца хорошо смешивают с молоком, сахаром и солью, постепенно добавляют в муку и замешивают массу до образования однородного жидкого теста.
В хорошо нагретую сковороду, смазанную маслом, налить тонкий слой теста, выровнять, покачиваясь сковородой, и запечь палачинты. Затем положите начинку в середину палачинты и оберните ее тюбиком или сложите конвертом.
Палачинты готовят с различными начинками – сыром, вареньем, джемом, свежими фруктами, яйцами и мясной начинкой.
Лакомиться палачинками (палачинками) с горячим какао или молоком.
А еще помнят школьные годы и ароматную домашнюю выпечку по утрам. Утром в доме развеиваются ароматы оладий и палахинта, которые умело готовит мама. Любимые палачинты с черникой, клубничным вареньем едят в школе раз-два-три. Их обычно пробовали с домашним какао, также отваренным матерью из натуральных ингредиентов (тогда в доме было две коровы, поэтому и сыр, и сметана были своими). Очень хорошо вспомнить прошлое и окунуться в его атмосферу. И прямо сейчас, во время войны, люди хотят вернуться туда в самых прекрасных воспоминаниях.
Напомним: Закарпатцы готовят необычную лакому из уникальных «солдатиков» (ФОТО)
Читайте на ГК:Граница Перечины и сакуромании: один из городов Закарпатья «убивает сюрпризами» в этот период (ФОТО)Читайте на ГК:Цветут «самые дорогие» лесные ягоды и уже белые грибы: весенний феномен распространился по Украине
Читайте на ГК:Лодки и редкие «земноводные» в закарпатских водоемах: что называлось «рощей» и были ли корабли в регионе?