Кифлыкс: миниатюрные круассаны в Закарпатье (ФОТО)

Кифлики – традиционный вид кондитерских изделия, популярный на Закарпатье, миниатюрный песочное тесто рогалик.

Что касается начинки, то здесь есть несколько вариантов – орех, мак, сыр или фрукты.

Хотя традиционной начинкой для кифлыков является густое сливовое варенье, которое варят из слив венгерского сорта.

Название выпечки происходит от немецкого названия рогалыка – кипферль. Рецепт пришел на территорию Украины из Венгрии. Но у каждой закарпатской хозяйки есть свой фирменный семейный рецепт.

Сколько бы кифлыков ни выпекались – их никогда не будет слишком много, ведь крошечная выпечка горит во рту со скоростью света.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 500 г

Масло сливочное - 250 г

Желтки яичные – 4 шт.

Сахар — 2 ст.л. l.

Соль - щепотка

Ореховая начинка:

Грецкие орехи - 250 г

Белки - 4 шт

Сахар — 1 ст.л.

Сырная начинка:

Творог - 200 г

Желток - 1 шт

Сахарная пудра — 75 г

Винильный сахар – 1 ст.л. l

Вишневая начинка:

Вишня (без костей) - 200 г

Сахар - 50 г

Для дождевание:

100 грамм сахарной пудры

Замесить тесто. Для этого сливочное масло комнатной температуры нарезать кубиками и перемешать вместе с мукой до мякишек. Добавить четыре желтка, влить сметану и замесить тесто.

Поставьте тесто в холодильник минимум на час, максимум – его можно оставить на ночь.

За это время мы готовим начинки. Вы можете приготовить каждый понемнее или выбрать тот, который вам больше всего нравится.

Орехи измельчить в блендере или в мясорубке. Взбейте белки с сахаром в сильную пену и аккуратно перемешайте орехи.

Для приготовления сырной начинки сыр тщательно натирают желтком и сахарной пудрой. Добавьте несколько капель ванильного экстракта или ванильного сахара.

Для вишневой начинки удалите кости из вишни, расчлюйте лишний сок, смешайте с сахаром.

Разделите тесто на пять равных частей. Выкатите из каждой части круга, разделите его на 8-12 сегментов-треугольников. Количество треугольников зависит от того, какой размер роговицы вы хотите испечь.

Распределите начинку на широкую часть треугольной и оберните рог, начиная с широкой части.

Размазываем ореховую или сырную начинку по тесту тонким слоем и также заворачиваем его, начиная с широкой части треугольника.

Положите роговицу на противень и выпекайте около 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Горячие кифлыки щедро посыпают сахарной пудрой.

Источник.

Напомним, что в Закарпатье разыскивают злоумышленника, который ранил из огнестрельного оружия двух мукачевских мужчин (ФОТО)