В Перечинском районе спешат собирать урожай хмеля (ФОТО)

Сегодня на полках магазинов и супермаркетов – немалый выбор вин разной стоимости. Но лучшее вино, признают хозяева, конечно же – домашнее.

В настоящее время во всех селах области активно идет сбор солнечного света и ароматного хмелевого «изюма». Этот процесс уже начался в Виноградовской, Береговой и Ужгородской областях. В сборе и переработке винограда принимают участие любители и более опытные профессионалы. В разных районах региона виноград называют по-разному.

В частности, в Свалявщине его называют «вином», в Перечинском районе – «грозным». Сбор винограда - непростой процесс, и один человек не может справиться здесь, когда речь идет о значительном количестве. В Перечинском районе в каждом дворе от двух и более ароматных ловцов винограда.

Чаще всего здесь можно увидеть виноград изабеллы – один из лучших сортов и наиболее приспособленный к погодным условиям региона. По словам местных владельцев, которые уже больше года дарят вино из своего винограда, нет вина вкуснее и ароматнее Изабеллы.

Изабелла (официальное название Изабелла Банска) – сорт винограда, появившийся спонтанно, в результате естественного отбора. По мнению большинства ботанических людей, это произошло в результате повторного опыления благородной европейской лозы Vitis Vinifera с местным Vitis Lambrusca.

Изабелла является одним из наиболее широко используемых сортов винограда в мире. По назначению она является таблично-технической, то есть универсальной. Его можно употреблять в свежем виде, делать вино, готовить компасы, варенье, желе и многое другое. Популярностью садоводов этот сорт обязан общей невыразимости в уходе, высокой урожайности и способности противостоять большинству типичных заболеваний, в отличие от других сортов винограда. Вредители различных видов также редко появляются на лозе. Насекомые отталкивают мускатный аромат Изабеллы, который содержится в кожуре ягод. Даже осы и пчелы обходят кусты изабеллы.

Зрелые ягоды содержат значительное количество калия. Употребление их в пищу положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Сегодня существует множество различных способов виноделия, и у каждого владельца есть свой метод, проверенный временем и опытный метод.

А вот один из рецептов красного вина сорта Изабелла. Им поделился с нашим изданием один из владельцев. На 10 кг винограда нужно 3,5 кг сахара. Откройте отделенные ягоды руками. Добавьте к ним полтора килограмма сахара и вылейте смесь в бутылку. Накройте емкость гапу и оставьте на 3-4 дня в теплом месте до 40 минут.

На четвертый день делается резервуар для воды. Где-то на 9-15 дней с помощью шланга сливаем сок из бутылки в удобный сосуд ename (предпочтительнее ведро). Выдавливает из винограда (мезгу), упавшего на дно, кладут в кулуар, накрывают марлей и отжимают. Со временем всю эту смесь вместе с соком выливают в бутылку и кладут в бутылку с водой.

Остальные отходы (мезгу) остаются, заливают водой и оставляют на 10-12 часов, время от времени помешивая. Поэтому релизы снова сжимают гаузажем и выбрасывают. Вторую порцию сахара вливают в жидкость, растворяют и выливают в бутылку. Сок винограда добавляют так, чтобы уровень сусла был 5-7 см от повязки.

Через месяц попробуйте сусло в бутылках. Если виноград кислый, добавьте больше сахара. Вино следует дважды удалить из осадка. Зажженный напиток с водяной ставней переносят на холод на один-два месяца, чтобы вино очистили от каменной кислоты. Готовое вино следует разливать в банки, надежно засорять и хранить в холодном месте.

Михаил из Перечинского района хранит вино в кирпичном погребе из камня в саду. По словам владельца, вина здесь хватает на пасхальные и рождественские праздники. Помимо ароматного вина от Изабеллы в Перечинском районе, также готовятся вкусные джемы, конкурсы и джемы. Виноградное варенье добавляют в популярные в регионе кифлыки (замешивают с вином и тестом) и другую выпечку.

Стоит отметить, что новым министром экологии может стать Андрей Жупанин из Виноградова.