"Чмыры" появились в Закарпатье: в регионе открылся грибной сезон

В Закарпатье уже начался весенний грибной сезон. Заядлые любители тихой охоты уже собирают первые грибы.

Их называют сморо днями, морщинами, мокрыми снегами, а в некоторых населенных пунктах Ужгородской области - chma (s) ri, сообщает KO.

Иван Иванович из Рериховского района рассказал мне, что первые морщины появились в окрестных лесах две недели назад. Область теплая, все появляется здесь раньше, созревает, как и в других районах Серебряной Земли. На рынке в Berehove лесные трофеи продаются пенсионерами, чтобы заработать копейки на пасхальные праздники.

Корреспондент «Карпатского объектива» пообщался с любителем тихой охоты из Ужгорода Осип лободой. Опыт г-на Осипа немалый - 63 года, грохочущий с пятилетнего возраста.

- Г-н Осипе, расскажите, пожалуйста, как вы начали собирать морщины, потому что эти грибы не очень популярны среди грибов нашего региона.

- Я не сразу начал их собирать. 30 лет назад мой коллега подарил мне морщины. Я собралась в Хлибоди. У него была темнота с ними, потому что они были гофрированы, и в то время как они поднимались из-под земли, почва и опавших листьев, и все вещи торчали на них. Чтобы быть чистым, ошибаться 3-4 раза. Отварной, ел, пробовал.

Я начал собирать морщины 10 лет назад. Друзья взяли меня с собой в Стрыпу, Ужгородский район. Сначала я перемещался по базарам, чтобы узнать, появились ли первые грибы, а теперь ориентируюсь на погоду. Если тепло, я вижу листья на кустах, то иду в лес. Я люблю лес, гуляю по нему, а грибы - мое древнее и вечное хобби. Раньше он возвращался с двумя килограммами грибов, и случилось так, что он нашел лишь горстку. Этой весной было уже три раза. Что-то "охотились". Из этих грибов мы готовим суп, сухой. Мы старались и мариновали, но маринованные не пошли ко мне. В банке эти пирамидальные шапки хорошо смотрятся, но когда вы берете его из банки, это не так - палочки вместе. Но свежие, замороженные, сушеные - все идет в пищу. Последнее, что я собрал несколько дней назад в Стрипе с коллегой Питером, пошел на грибной суп.

На рынках областного центра пока не продают первые весенние грибы.

Наши морщины считаются условно съедобными, и по вкусу данные относятся к грибам третьей категории, хотя в Европе они считаются деликатесами грибов. Перед использованием морщин необходимо закипеть, процедить отвар и только после этого их можно отправить в суп, обжарить, тушить.

Морщины не маринуют и не соленую, а сушат. Эти грибы в пищу можно использовать только через три месяца после высыхания. Следует иметь в виду, что высушенные морщины поглощают влагу, и поэтому их следует хранить в бумажных пакетах или картонных коробках в сухом месте, иначе они могут быть увлажнены и заплесневелы. Из высушенных морщин можно приготовить грибной порошок, который станет отличным натуральным ароматизатором (приправой) для различных блюд.

Грибок морщин достигает высоты 15 см, шляпа может быть круглой, конической, овоидной формы. Цвет – от светло-коричневого до почти черного. Эта разница объясняется тем, что существует несколько типов морщин, но все они набличные и похожи друг на друга. Морщинистая шляпа довольно заметна, немного похожа на влаго морщинистую кожу с ячменем. Ноги гриба белые, но со временем он становится желтоватым.

Выращиваем морщинистые грибы в лесах, предпочитаем яркие солнечные места. Но вы можете найти их в низме зарослей, вдоль дорог, иногда даже в садах.

Чаще всего встречаются под тополями, ослов и ольхи. Пик коллекции приходится на апрель-май.

Татьяна ХРЫЦИЩУК

Напомним, инфляция возвращается: почему цены растут быстрее и что будет дальше.