Рецепт легендарного торта "Павлова"

Торт, который приятно удивит вас. Хрустящая корочка скрывает мягкую, зефирную, среднюю и сладкую мерингу с легким кремом и свежими ягодами и фруктами.

Кроме того, история его создания заслуживает особого внимания, сообщает BBC.

Торт был назван в честь знаменитой балерины Анны Павловой. И Новая Зеландия и австралийская кухня все еще борются за это.

Говорят, что шеф-повар, который впервые приготовил его на день рождения примы, сказал, что этот торт такой же невесомый, как и он есть. Так назвали десерт - "Павлова".

Приготовить торт совсем не сложно, но результат будет по-настоящему королевским. Кроме того, десерт выглядит очень красиво и аппетитно.

Ингредиенты:

Пчелиная база:

Белки - 4 шт.

Сахарная пудра - 250 г

Кукурузный крахмал - 3 ч л

Лимонный сок - 0,5 ч. л.

Крем:

Крем 33%- 250 гр

Порошок - 100 г

Фрукты свежие или консервированные

Основой является торт merenga, похожий на балетную пачку. Есть несколько правил в работе с meerga. Первый из них заключается в том, чтобы тщательно отделить белки от желтков, так что ни одна капля желтка попадает в белок.

Блюда, в которых вы будете бить белки должны быть сухими и низким содержанием жира, протрите его полотенцем. Белки должны быть при комнатной температуре, заранее удалить яйца из холодильника или оставить на 10 минут в теплой воде.

Взбейте белки миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда пышная пена образуется, не прекращайте взбивать и постепенно залить сахарной пудрой. Взбейте еще несколько минут, пока масса не будет блестящей и очень жесткой.

Как это проверить? Белковая масса на венчике сохраняет свою форму, а чашу можно перевернуть с ног на голову и ничего не выпадет (но лучше не рисковать).

Добавить кукурузный крахмал и лимонный сок и осторожно перемешать шпателем (не миксером). Не нужно долго смешивать, чтобы не нарушить структуру воздуха массы.

Распространение массы на пергаментном круге – это основа торта. Вы можете сформировать торт в торт без дна, а затем забрать его. Или нарисуйте круг на пергаменте и выложийте на него массу. Внутри, сделать широкую депрессию - как гнездо. Тогда мы будем положить крем на нем.

Выпекать при температуре 100 градусов в течение 1,5 часов. Это зависит от вашей печи. Торт может треснуть, но должен быть мягким внутри.

Для крема взбейте холодный крем с сахарной пудрой до устойчивых пиков - около 5-7 минут. Спред поверх торта. Украсьте торт ягодами и фруктами по своему вкусу.

Классическая версия «Павлова» подается с клубникой и киви. Вы можете использовать любые свежие или замороженные ягоды, консервированные или свежие фрукты или фруктовые морепродукты.

Попробуйте невесомый торт, который помяет во рту.