Торт, который приятно удивит вас. Хрустящая корочка скрывает мягкую, зефирную, среднюю и сладкую мерингу с легким кремом и свежими ягодами и фруктами.
Кроме того, история его создания заслуживает особого внимания, сообщает BBC.
Торт был назван в честь знаменитой балерины Анны Павловой. И Новая Зеландия и австралийская кухня все еще борются за это.
Говорят, что шеф-повар, который впервые приготовил его на день рождения примы, сказал, что этот торт такой же невесомый, как и он есть. Так назвали десерт - "Павлова".
Приготовить торт совсем не сложно, но результат будет по-настоящему королевским. Кроме того, десерт выглядит очень красиво и аппетитно.
Ингредиенты:
Пчелиная база:
Белки - 4 шт.
Сахарная пудра - 250 г
Кукурузный крахмал - 3 ч л
Лимонный сок - 0,5 ч. л.
Крем:
Крем 33%- 250 гр
Порошок - 100 г
Фрукты свежие или консервированные
Основой является торт merenga, похожий на балетную пачку. Есть несколько правил в работе с meerga. Первый из них заключается в том, чтобы тщательно отделить белки от желтков, так что ни одна капля желтка попадает в белок.
Блюда, в которых вы будете бить белки должны быть сухими и низким содержанием жира, протрите его полотенцем. Белки должны быть при комнатной температуре, заранее удалить яйца из холодильника или оставить на 10 минут в теплой воде.
Взбейте белки миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда пышная пена образуется, не прекращайте взбивать и постепенно залить сахарной пудрой. Взбейте еще несколько минут, пока масса не будет блестящей и очень жесткой.
Как это проверить? Белковая масса на венчике сохраняет свою форму, а чашу можно перевернуть с ног на голову и ничего не выпадет (но лучше не рисковать).
Добавить кукурузный крахмал и лимонный сок и осторожно перемешать шпателем (не миксером). Не нужно долго смешивать, чтобы не нарушить структуру воздуха массы.
Распространение массы на пергаментном круге – это основа торта. Вы можете сформировать торт в торт без дна, а затем забрать его. Или нарисуйте круг на пергаменте и выложийте на него массу. Внутри, сделать широкую депрессию - как гнездо. Тогда мы будем положить крем на нем.
Выпекать при температуре 100 градусов в течение 1,5 часов. Это зависит от вашей печи. Торт может треснуть, но должен быть мягким внутри.
Для крема взбейте холодный крем с сахарной пудрой до устойчивых пиков - около 5-7 минут. Спред поверх торта. Украсьте торт ягодами и фруктами по своему вкусу.
Классическая версия «Павлова» подается с клубникой и киви. Вы можете использовать любые свежие или замороженные ягоды, консервированные или свежие фрукты или фруктовые морепродукты.
Попробуйте невесомый торт, который помяет во рту.
Читайте на ГК:Жертвы фактически душили себя: в Европе обнаружили ритуальные жертвоприношения (ФОТО)Читайте на ГК:Очереди в несколько сотен метров, ажиотаж и хаос: украинцы за границей массово «штурмуют» паспортные столы
Читайте на ГК:Израиль заявляет, что готов применить атомное оружие в ответ на атаку Ирана: человечество на грани ядерной войны