"Рецепт невероятной "Ужанской долины" раскрывается: отныне в Березном районе будет своя сладкая изюминка (ФОТО)

Галина Репарюк создала авторский торт «Ужанская Долина», который станет визитной карточкой Бережных.

Отныне в Волоколамском хромаде будет свой сладкий символ - торт "Ужанская Долина", - сообщает пресс-varosh.com.ua

Он был создан Галиной Епарюк, основателем бренда сладостей Gallia, владельцем двух кондитерских изделий в Velyka Berezne и Perechyn, автором всех продуктов, представленных на витринах его заведений. Вместе с Галиной мы рассказываем об истории и идее сладкой «Ужанской долины».

Это не первая творческая идея Галины, ведь именно в декабре прошлого года она подарила в своем кафе в Перечине линию тортов по рецептам 1930-х и 1940-х годов. от легендарного кондитера Джозефа Шнайдера. Мастер воссоздал тогдашний вкус культового торта Гобоши, Кремеши, Рейтеши и Добоша. В этом году в декабре Галина завершила разработку торта «Ужанская Долина». Он символизирует Ужанскую долину, Великоберезнянщину и город Великий Березный, где автор десерта живет с семьей и открыл кондитерскую и собственную кондитерскую Gallia sweet-shop.

Торт «Ужанская Долина» – как легкость лета, свежесть Карпат и сочный смузи яфины. Да, яфина – главная скрипка во всех смыслах – во вкусе и концепции. Местные, горные, поэтому наши ягоды, иногда недооценены. В торте звучит нежная терпкость, игривая кислинка и естественная сладость. Он деликатно контрастирует с масляным грецким орехом. Молочный мусс и воздушная пчела гармонично сочетают грецкий орех и ягоды.

Галина Репарюк признается, что работала над тортом девять месяцев: много экспериментов, постоянный мозговой штурм и поиск вдохновения, погружение в профессиональную литературу, тематические видео и мастер-классы онлайн... Кондиционер рассуждал, как идеально адаптировать yafina. Дело в том, что ягодные пирожные не распространены, с ними достаточно тонкостей, а яфина – это не клубника или вишня, это довольно капризный малыш.

«Яфина почему-то не очень популярный продукт, который не так активно продается. Так что с этим тортом, я хочу популяризировать нашу ягоду больше. Яфина - королева! В Киеве на кондитерских мастер-классах все говорили вау-вау. Яфина хорошо раскрывается в десертах, придает хороший цвет, имеет нейтральный вкус без излишнего послевкусия.

Из всех знаний, опыта и творческих поисков воплотил авторский рецепт с нуля. «Ужанская Долина» – это уникальное развитие г-жи Галины. Она принципиально стремилась создать легкий торт, воздушный, с акцентом на местный продукт.

"Я не хочу, чтобы скопировать кого-то, я не ищу легких путей. Я решил создать торт из местных продуктов, поэтому объединил грецкий орех, сметану, яйца, сливочный сыр, сливки, юффин и очень мало муки – 16 г на весь торт весом 900 г. Мусс делается по современным технологиям».

Таким образом, Ужанская долина является традиционным закарпатским вкусом во французской интерпретации. Гармоничный симбиоз продукции и новейших технологий делают торт невесомым, но сытным, поэтому транскарпатским, но с европейским шармом.

Натуральность является одним из основных моментов десерта. Даже гайка как можно естественнее, карамелизации является излишним для него, потому что тогда мусс и juffin выравниваются.

«Сначала я хотел, чтобы торты были хрустящими, но потом нужно добавить какао-масло, белый шоколад, а это не то, шоколад подавляет все остальные вкусы. Без шоколада печенье оказалось воздушным».

Если по вкусу, то одна часть не останавливается. И зачем ограничивать себя? Десерт хрупкий, с натуральными ингредиентами, минимальной мукой, сахар также умеренный.  Яфина тоже заклинатель, это не бывает слишком много.

"Ужанская долина" - сладкий символ со смыслом. Галина ассоциирует ягоды с летними горными прогулками, молочным муссом – с местными традициями сыроварки, местным фестивалем «Молочные реки». Основное содержание в названии, потому что Ужанская долина является роскошным природным чудом в объятиях Карпат.

Рецепт останется классическим, коробка будет иметь установленный дизайн, но за пределами торта изменится - до начала сезона и настроение. В настоящее время возможны три варианта глазури: молочная, ореховая, яфинова.

Вес - 900 г, диаметр - 18 см, стоимость - 300 грн. Возможно, будет разработан торт поменьше (500-600 г).

В настоящее время вы можете купить (или заказать) в сладком магазине Gallia в Velyka Berezne и Perechyn (тел.: 0999589579, страницы Facebook и Instagram). Благодаря качественной технологии приготовления пищи его можно безопасно перевезти в Ужгород или другой город. Однако главная идея – посетить Большой Березный, где каждый день рождается и создавался торт «Ужанская Долина».

«Моя цель – создать вкусный десерт, для которого хочется чаще посещать Березную область. Торт должен подчеркнуть уникальность местных туристов.

Ужанскую долину уже можно попробовать, и скоро состоится презентация.

«Мы работаем над тортом в тестовом режиме, следим за его поведением, потому что он нуждается во внимании в детстве. И с нетерпением ждем официальной презентации».

Торт «Ужанская Долина» идеален своей лакотичностью, оригиналом в своей традиции, незабываемой сладкой визитной карточкой Березне.

Напомним, новогодний и рождественский стол: сколько Мукачево готово потратить на праздники (ВИДЕО)