Скуда начался транскарпатский коньяк: в сети рассказали о формировании завода и технологий (ФОТО)

Интересную историю поделился ужгородец Александр Герешко в сети Facebook.

Ниже мы представляем текст поста на языке оригинала:

Коктейль "Идиот":
1/4 - коньяк HO
3/4 - круги.
До этого можно, в принципе, минимизировать все, о чем я хочу написать.

Меня всегда интересовала история закарпатского коньяка. В мои первые студенческие годы молодые люди знали только вино, большинство из них дома. А когда гости из Грузии или Армении приехали в университет, они принесли домашний коньяк, который тогда здесь не делали. Это было очень удивительно.
Как в Закарпатье появился коньячный завод? Оказывается, как "наш otvet Чемберлен". Советский Союз стремился избавиться от этого напитка от стран НАТО и расширил свое производство. Надо признать, что именно с разряда коммунисты, как и автомат Калашникова, молодца. А некоторые были сбиты с ног почти так же.

Не знаю, как сейчас, последние годы не в теме, но был долгий срок, когда ужгородский коньяк оставался не единственным бастионом защиты истинного качества напитка. Я думаю, что для этих достоинств сейчас, после победы жадности, незойкости и бездушия современных виноделов, она должна быть канонизирована. За героические попытки соблюдать заповеди Божии на своей территории.
Также можно с уверенностью сказать, что «настоящий закарпатский» коньяк неразрывно связан с его «папой» Владимиром Гиземом.

Мое личное знакомство с нашим коньяком началось сразу после окончания восьмого класса школы. Нет, в 1975 году дети не пили коньяк. Но были и трудовые практики. Десять дней на жарком солнце переводят переработанные контейнеры, бутылки, из пропитанных рыбой пузырьков рыбьего масла в деревянные ящики. Во дворе коньячного завода.

Потом, уже телеработник, я делал программы о заводе, несколько раз общался с Гиземом при различных интересных обстоятельствах. Так что его загромождаются, как 60-х офисный зал знакомы мне лично. Единственное, что там изменилось с 1960-х годов, это большая коллекция подделок, собранных владельцем из разных мест. Тогда у Хишама еще была надежда сохранить ГОСТ. Саша, - сердито сказал он мне, - вы можете себе представить, что коньяк хотят пустить не из винограда! Для него это было равносильно ядерной войне. Он пережил Лигахов, рубя виноградники, набеги рейдеров (говорят, что во времена Януковича рейдерский захват аппетитов к заводу окупается... Путина). Он не понимал, когда его «Европа» была очень сложной постановкой в Украине настоящего божественного напитка.

Хорошо помню годы, когда коньячных спиртов привозили в Ужгород, вдохновляли и заливали в бутылки с французскими этикетками. Друг рассказал, как, находясь в Париже, он увидел в магазине хрустальную бутылку французского коньяка. Я решила посмотреть. На не тонкой булавке читайте: La rue Тимирязева,19 ... де л'Украина.

Официальная история современного промышленного производства закарпатских коньяков началась в 1961 году. Затем был создан закарпатский коньячный завод. Однако, по сути, виноделие историки считают рождение легендарных коньяков Закарпатья в 1959 году - время, когда в пригороде Ужгорода, в селе Велика Ленивый, на базе местного винзавода наконец сформировалась группа талантливых специалистов по коньяку, будущих мастеров закарпатского коньяка. Наставником и первым помощником молодых специалистов был тогдашний главный инженер областного траста, современная легенда украинского виноделия - Эдуард Арманисович Михаянц. Благодаря помощи и советам Эдуарда Армаисовича коньячный мастер завода создал целую коллекцию коньяков, которой мы наслаждаемся сегодня. Началом коллекции стал коньяк «3 звезды». Он был создан из кучки коньячных спиртов, заложенных еще в Великом Лазе. Вскоре производство коньяка было перенесено в областной центр Закарпатья - Ужгород, где начали возводить полноценный коньячный завод. Началась эпоха Хизема и его команды.

Во времена дефицита, вопиющих и посевных концепций каждый ужгородский более-менее заметный руководитель должен был переедать на коньячный завод. Выбить здесь по заводской цене коробку напитка «на Киеве», или налить себя прямо из мензуры в лабораторной супер смеси дома. Это случилось со мной.

Что еще можно сказать о коньяке? Традиционно 31 марта делают дистилляцию (дистилляцию) виноматериалов. С 1 апреля начинают подсчитывать срок службы коньяка. Первый год не считается, пришло время вернуть алкоголь в нормальное русло. То есть этой весной коньяк, налитый следующей весной, будет считаться коньяком в 2022 году. Два года спустя он станет V.S., затем Superior, затем V.S.O.P., затем V.V.S.O.P. и, наконец, X.O.

Каждый закарпатский младенец знает, что дистилляторы всегда выходят чисто белыми. Откуда взялся коньячный цвет? Как ни странно, виноваты винные бочки. То есть из вина, пропитанного танинами. Эти танины и придают коньяку присущий цвет. Винные бочки из кластера. Не выбрасывайте их после 8 лет использования, когда гриб ставит окончательный винный крест на этом tard. Бочки сделаны из съедобного каштана или каменного дуба. Это необходимо? А остальные растут в Закарпатье! Вино и бочки - охранные традиции коньячной цветовой гаммы.

Не обойтись без предательства. В международной классификации украинский коньяк считается «брендом Russ'ka». Так, в отличие от других стран, запатентованных своими названиями: французский «Коньяк» и «Арманяк», греческий «Метаксия», армянский «Арбун», болгарский «Плийс».
Что касается настоящей дегустации. Она должна проходить «без ничего», то есть только коньяк подходит для коньяка. Не верьте во французскую "тройку С". Кофе, шоколад и сигары являются признаками плеби.

Используйте коньяк особым образом. По процедуре "Три носа". Имея в виду глаза, нос и рот. Мы смотрим в первую очередь. Мы беспокоимся о важности момента. Мы разогреваемся. Можно на специальной коньячной свече для ленивых. Тогда мы нюхаем. Тогда мы проглотим. Это не всё. Эти капли, оставленные в коробке, льются на ладонь твоей руки. Мы руб. Проверьте, если дрожжи или сахар воняет. Вы можете руб вы сами под головой. Дамы за ушами. Все. Ты утонченный аристократ. Двигайтесь к камину. Прикрой плед. Беримор! Спуститься!

Всемирно известный французский коньячный мастер Jean-Paul Camus однажды сказал: «Сделать прекрасный коньяк легко. Все, что вам нужно для этого, это прадед, дед и отец, которые посвятили этому всю свою жизнь». История закарпатских коньяков во многом похожа на историю французских не только технологий производства, но и преданности мастеров коньяка своему ремеслу. Они не только научились готовить красивый коньяк, но и сумели придать ему особый вкус и неповторимый аромат, перед которым многие мастера коньяка Франции с уважением снимают шляпу...

Вот и все. Так ли это?

Напомним, Закарпаттия умерла на заработке в Будапеште: родственники просят помощи в возвращении тела домой.