Вниманию закарпатцев: пересмажений хлеб и картофель могут привести к раку

Опыты на животных показали, что акриламид повреждает ДНК и вызывает раковые опухоли.

Эксперты британского Агентства по пищевым стандартам предостерегают, что хлеб и картофель нужно жарить до образования золотистой, а не коричневой корочки, чтобы избежать потребления акриламида, который может приводить к раку.

Акриламид вырабатывается, если крахмаловмісні продукты жарят в тостере, на сковороде или на гриле в течение продолжительного времени или за очень высокой температуры.

Наибольшее содержание акриламида выявили в продуктах с высоким содержанием крахмала (хлеб, картофель, крупы, пироги, кофе), которые готовились при температуре свыше 120 градусов по Цельсию.

Если хлеб жарится в тостере, то чем темнее цвет его корочки, тем более в тосте акриламида, говорят ученые.

Опыты на животных показали, что акриламид повреждает ДНК и вызывает раковые опухоли, но ученые пока не могут с уверенностью сказать, что на человека это вещество влияет так же.

Впрочем, специалисты опасаются, что в среднем современный человек потребляет чрезмерное количество акриламида, и рекомендуют придерживаться здоровой диеты.