1. Новости Закарпатья
  2. >
  3. Вся область
  4. > >

Рождественский колво: рецепт ритуального блюда с узваром и сухофруктами в соответствии с древними народными традициями

04.01.2021 13:28 Культура Эксклюзив Голос Карпат

Рождественский колво или кутья - традиционное ритуальное блюдо новогоднего и рождественского цикла имеет тысячи интерпретаций и каждая семья готовится по-своему.

Рождественский колво или кутья - традиционное ритуальное блюдо новогоднего и рождественского цикла имеет тысячи интерпретаций и каждая семья готовится по-своему.

Сегодня это ритуальное сладкое песенное блюдо традиционно готовится к Сочельнику, а его основной составляющей является зерно.
Интересно и то, что в первую очередь, когдаво (кутя) является памятным блюдом. По традиции его готовили трижды: в святой вечер - Богатый уголок, перед Старым Новым годом - обильный уголок и накануне Крещения - Голодный уголок.
В канун Рождества, чашка угла и стакан uzvar был поставлен для предков, чьи духи, как полагают, посетить их родной дом в эту ночь.  А Рождественское колыво, как и добрые пожелания, носили близкие родственники и дипломы, крестные отцы.  Этот обряд назывался "ужин одежды". Дети несли угол, а взрослые попробовали ложку и наделили малышей гостинтами. Кроме того, скот кормили, когда их кормили и оставили в апи.
Что означают ингредиенты в углу? Пшеница (зерно), каждый год о жизни, поэтому она является символом вечной жизни, мед - символ здоровья, счастья и благополучия. Мак - звезда неба и молодости, орехи - богатство, изюм - любовь и Божье провидение.
Вниманию читателей «VOICE OF CARPATHIANS» мы предлагаем доступный для каждого рецепта ритуального блюда в соответствии с народными традициями:
Состав: пшеница- 1 стакан
вода - 2 - 3 стакана
соль - 1 щепотка
растительное масло - 1 ст. л.  L.
мак - 100 г
изюм - 100 г
грецкие орехи - 4 ст. л.  L.
Бульон:
сухофрукты - 200 г
вода - 2 стакана

Приготовления:
Прежде всего, пшеница должна быть взята и тимьяном.  Перед приготовлением лучше предварительно замочить его на ночь или на несколько часов.  Польскую пшеницу не нужно насыпать, ее готовят достаточно быстро.  Налейте пшеницу с водой, добавьте щепотку соли и 1 ст. ложку л.  1 ст.л. растительного масла и варить до мягкости в кастрюле с толстыми стенками (лучше всего в чугуне). Следует отметить, что обычная пшеница для прорастания готовится около 2 часов, на ее подготовку требуется около 3 стаканов воды. Для полированной пшеницы достаточно 2 стаканов воды, а приготовлено всего 20 минут.

Мак можно подготовить самостоятельно, как это делали наши мамы и бабушки, но это займет много времени: мак нужно налить на ночь чистой холодной водой, тогда семена сохранят ценное маковое молоко. Утром заживим и протолкню воду через двойную марлю. Далее мак можно протереть кухонным комбайном или снова в майтре. Потертый мак следует хранить в морозильной камере, потому что он быстро сбрасывается. Поэтому проще взять готовую маковую начинку, потертую, приготовленную с учетом традиционной подготовки начинок для пирогов, булочек, пирожных. К счастью, в настоящее время она доступна почти в каждом продуктовом магазине.

Изюм также должны быть предварительно обработаны. Их нужно залить кипятком в течение 20 минут, а затем слить воду.

Наши предки рождественский уголок был спрятан не только медом, но и узваром (насыщенным компотом сухофруктов).

Для приготовления этого узвара, сухофрукты должны быть освобождены, налил водой, довести до кипения и варить в течение десяти минут на тихом огне. Когда узвар прогреется, процедите всю жидкость, добавьте к ней мед и хорошо перемешайте, чтобы мед растворился.  Не выбрасывайте сухофрукты!

Готовую пшеницу следует перевести в чашку и охладить. Затем добавьте готовую маковую начинку, которую нужно тщательно перемешать с готовой пшеницей. Добавьте в эту смесь жареные и слегка измельченные грецкие орехи, изюм и нарезанные сухофрукты из узвара (все или часть по вкусу).  Наконец залить uzvar с медом в угол и перемешать. Перед подачей на стол можно украсить блюдо засахареными фруктами и орехами. Если вы использовали для приготовления неполированной пшеницы, которая давно приготовлена, то заполнить угол узваром с медом лучше перед подачей на стол, так как из медовой пшеницы может стать трудно. Вкусный!

Напомним, редкие «дикие кошки» снимались в карпатских лесах (ФОТО)

Читайте на ГК:В Мукачевском районе автомобиль вылетел в кювет (ВИДЕО, ФОТО)
Читайте на ГК:Награждены победители Мукачевского полумарафона (ФОТО)
Читайте на ГК:Відомі переможці Мукачевский полумарафон
Этот материал также доступен на следующих языках:Украинский
загрузка...