Свежая отрава уже на рынках государства: чего стоит остерегаться жителям Закарпатья в этом сезоне?.

На рынках государства идут активные торги ранней зеленью и фруктами.

Уже больше месяца на зеленых рынках продаются первые овощи и фрукты из теплиц. Ряд продуктов импортируется, в то же время есть отечественные товары. Отметим, что на Закарпатье первые сезонные товары, которые поступают в магазины и торговые точки на базарах, поставляются из самых теплых регионов региона - Виноградовской и Береговской областей. Также первую зелень и ягоды для Украины и, в частности, региона, поставляет село Заречье, что в Иршавском районе. Здесь овощи выращивают семьями в специальных ангарах, на которые тратят много денег.

В настоящее время на закарпатских базарах уже появились огурцы - от 11 гривен за килограмм и красная редька - от 15-20 гривен за пучок). Зеленый лук можно приобрести от 20 гривен (пучок). Ранняя капуста в настоящее время стоит недешево – ее стоимость на региональном рынке составляет в среднем от 50-60 гривен за килограмм. Маленькую капусту также можно купить за 35-40 гривен.

Что касается ягод, то это в основном раннее лакомство на местных базарах из Греции и Испании. За ягоду просят от 200 гривен за килограмм. Цены шокируют, в то же время желающих насладиться первым лакомством хватает. Хотя врачи предупреждают покупателей о ранней зелени и фруктах. Речь идет о наличии в них нитратов, которые опасны для организма детей и взрослых.

Нитраты в первой зелени и фруктах: что следует учесть?

Во время хранения и приготовления пищи содержание нитратов в овощах может меняться. В зависимости от режимов и видов технологической обработки меняется и уровень содержания нитратного азота в конечном продукте — во время варки, бланширования, консервирования, засолки, маринования, маринования, очистки от кожуры уровень нитратов в овощах обычно снижается.

Для того чтобы получить максимальную пользу от употребления ранних овощей и фруктов и не навредить организму, необходимо соблюдать простые правила по выбору и приготовлению продуктов:

• соблюдать личную гигиену – овощи, фрукты и зелень необходимо хорошо мыть перед едой, ведь большая часть вредных веществ содержится и в кожуре, и в кожуре фруктов;

• Лучший способ снизить количество нитратов – замочить овощи и фрукты в воде на 20-30 минут. Снижает количество нитратов при варке и бланшировании овощей; • Очистите овощи от кожуры, ведь в это время года она является скорее источником нитратов, чем витаминов. Особенно это касается огурцов, картофеля, кабачков, редиса, яблок; • Нитраты в большем количестве содержатся у основания плода, в стеблях и черешках.

Не ешьте толстые стебли укропа, шпината, петрушки, вырежьте кочан и толстые прожилки в капустных листьях, листьях салата, срежьте основание овощей примерно на один сантиметр;

• перенасыщенные удобрениями морковь и свекла легко узнаваемы по бледно-белой сердцевине, а огурцы – по желтоватым срезам;

• Замочите плоды в кипяченой воде, можно добавить морскую соль или лимонный сок. Достаточно будет нескольких раз продолжительностью 15-30 минут. Эффект будет усилен, если замочить овощи или фрукты, разрезанные на несколько частей. Хорошо просушите плоды, тогда все витамины сохранятся;

• термически обрабатывайте овощи, так разрушаются вредные вещества; • Употребляйте салаты, приготовленные из свежих овощей, сразу, так как превращение менее вредных нитратов в более опасные нитриты может произойти в процессе окисления нарезанных и приправленных овощей в холодильнике; • Нитратные соединения отлично нейтрализуются лимонным или гранатовым соком, на их основе можно готовить салатные заправки или добавлять их в воду для замачивания овощей и фруктов.

Хотите быть в курсе самых актуальных событий в регионе и за его пределами? Подписывайтесь на «Голос Карпат» в Telegram, или Viber и получайте первыми самую свежую информацию каждый день!