Все о bubble tea: история происхождения, особенности рецепта и секреты подачи.

⠀

В мире есть очень много интересных напитков. Одни, как, например, пиво или кофе, пользуются сумасшедшей популярностью. А другие – менее популярны, но набирают обороты. К этой группе можно отнести bubble tea с различными вкусами. Наверняка даже не каждый человек слышал о таком напитке. Давайте разбираться, что в нем особенного, и почему он может стать таким же популярным, как кофе или обычный чай.

История bubble tea

Bubble tea также называют боба ти. Это напиток на основе чая, в который добавляют молоко, соки и сиропы. Однако главный ингредиент – это шарики тапиоки. Именно они образуют пузырьки. В остальном bubble tea может сильно различаться по консистенции, цвету и вкусу.

Существует две версии происхождения напитка. Их объединяет только место – Тайвань. Именно на этом острове был придуман чай с пузырьками. Итак, версии:

В 1980-х годах Лю Хань-Цзе владела чайной. Дела пошли лучше после ее путешествия в Японию. Лю Хань-Цзе увидела, что в местных кафе продается холодный кофе. Она решила в таком же виде подавать чай. Новшество понравилось клиентам. Вскоре чайная стала сетевой. А спустя какое-то время менеджер по созданию продуктов Лин Сю Хуэй добавила в холодный чай тапиоки. Напиток с пузырьками вскоре появился в меню сети.
Bubble tea придумал владелец другой тайваньской чайной по имени Ту Цонг-хэ в 1986 году. На местном рынке его внимание привлекли шарики тапиоки. Они вдохновили Ту Цонга-хэ на создание рецепта пузырькового чая.

Микс быстро завоевал популярность в Азии. А оттуда его завезли в Европу и Америку. Сейчас bubble tea готовят во всем мире.

Состав Bubble tea

Приготовление боба ти не вызовет проблем даже у начинающего баристы и кулинара. Понадобятся такие продукты:

чай – черный, зеленый, со вкусом;
молоко – коровье или сгущенное, также подойдет мороженое;
топпинг – фруктовый сироп или сок;
шарики тапиоки – могут иметь вкус фруктов, ягод, шоколада, карамели.

Шарики тапиоки нужно сварить согласно инструкции. В это время можно заварить чай. Дождитесь, когда компоненты остынут. Смешайте чай с молоком и топпингом. Добавьте шарики. По вкусу также можно добавить лед.

Большое разнообразие топпингов и шариков тапиоки позволяет готовить холодный чай с богатой палитрой вкуса. Производители предлагают сиропы со нотами карамели, кокоса, малины, клубники, банана и др. Шарики тапиоки могут иметь такой вкус:

карамель;
шоколад;
ананас;
виноград;
арбуз;
вишня;
киви;
кокос.

Такое разнообразие позволяет экспериментировать и готовить миксы с экзотическими вкусами. И каждый раз в меню будет новый напиток.

Как подать Bubble tea

При приготовлении чая с пузырьками нужно продумать не только рецепт. Также необходимо позаботиться о таре. Если микс подается дома или в кафе, подойдут стеклянные стаканы объемом 250-300 мл. Нужно брать стаканы с запасом, чтобы добавлять лед.

Для продажи на вынос следует купить одноразовые стаканы. Отличный вариант – купольные емкости. Они изготовлены из прозрачного пластика, который позволяет оценить эстетику напитка. Стакан накрывается объемной крышкой с прорезью по центру. Последним штрихом подачи служат трубочки для коктейлей и аксессуары для украшения, например, фигурные шпажки. Они послужат практической цели, если в bubble tea будут добавлены кусочки фруктов и ягод.