Готовим дома традиционный английский пастуший пирог.

⠀

Основа пастушьего пирога или языком оригинала Shepherd's Pie – говяжий или бараний фарш. Это традиционное английское блюдо, состоящее из слоев фарша, овощей и картофельного пюре, запеченного до золотистой корочки. Для этого рецепта важно точно измерять количество ингредиентов, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры. Если вы придерживаетесь оригинальных рецептов и пытаетесь создавать на домашней кухне действительно оригинальные блюда – для приготовления этого пирога вам нужна мясорубка и кухонные весы. Перед покупкой кухонной техники полезно сравнивать разные цены и модели в интернет-магазинах, например здесь можно понять, сколько стоит неплохая мясорубка: https://auchan.ua/mjasorubki/. Также выбирайте свежие и качественные ингредиенты для своего блюда. Лучше использовать мясо средней жирности, чтобы пирог был сочным, но не слишком жирным. Лук и морковь должны быть свежими и сочными, а томатная паста – натуральная, без добавок. Картофель нужен крахмалистый, чтобы пюре получилось нежным и воздушным. Молоко и сливочное масло ищите свежие и качественные – для богатого вкуса. Говяжий бульон должен быть домашний.

Пастуший пирог: классический рецепт

Для начала покупаем ингредиенты. Если вы неопытный кулинар – берите продуктов с запасом, чтобы не бегать в магазин из-за того, что у вас получился подгоревший лук или разлилось молоко.

Фарш (говяжий или бараний): 500 г
Картофель: 1 кг
Молоко: 200 мл
Масло сливочное: 50 г
Морковь: 200 г
Лук: 150 г
Зеленый горошек: 150 г
Томатная паста: 30 г
Говяжий бульон: 200 мл
Соль, перец: по вкусу
Растительное масло: 30 мл

Поэтапное приготовление пирога

Подготовка картофельного пюре. Очистите и нарежьте картофель, отварите его до мягкости. Слейте воду, добавьте молоко и сливочное масло, разомните до получения гладкого пюре. Добавьте соль по вкусу.
Приготовление мясной начинки. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 5 минут, потом забрасывайте фарш и обжаривайте все вместе до полной готовности. На последнем этапе добавьте томатную пасту, зеленый горошек и говяжий бульон, перемешайте и тушите на медленном огне 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Сборка и запекание. Выложите мясную начинку в форму для запекания равномерным слоем. Сверху распределите картофельное пюре, разровняйте поверхность. По желанию, можно сделать узоры на поверхности пюре вилкой для красивой корочки. Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 20-25 минут до золотистой корочки.

Что подать к пастушьему пирогу: гарниры и напитки

Пастуший пирог отлично сочетается с различными гарнирами. Его можно подать с зелёным салатом из огурцов, помидоров и редиса, заправленным оливковым маслом и лимонным соком, или с салатом из капусты с морковью и яблоком, заправленным йогуртом или легким майонезом. Запеченные овощи, такие как морковь, брокколи и цветная капуста, приправленные травами и оливковым маслом, тоже прекрасно дополнят блюдо. Также можно приготовить на пару овощи – зелёный горошек, фасоль, брокколи или спаржу.

Хрустящий французский багет или свежий деревенский хлеб дополнят такую трапезу. Мясной соус или подлива, приготовленная на основе говяжьего бульона и обжаренных овощей, подойдут для добавления сочности. Томатный соус с базиликом и чесноком внесет яркие вкусовые акценты. В качестве напитков можно выбрать красное вино, такое как каберне совиньон или мерло, которые прекрасно дополнят мясные ноты блюда. Для более лёгкого сопровождения подойдут чай или кофе. Подача пастушьего пирога с этими гарнирами и дополнениями сделает ваш обед или ужин более разнообразным и запоминающимся.