Как сделать шоколадный десерт с ярким цветом и насыщенным ароматом?.

Для создания ароматных и вкусных десертов с насыщенным вкусом профессиональные кондитеры используют разные пищевые добавки. Они представлены в широком ассортименте, отличаются производителем, компонентным составом, целевым назначением и др.

В интернет-магазин товаров для кондитеров «ZaPodarkom» можно заказать краситель для шоколадной глазури по доступной цене. Гарантируется качество, безопасный состав и быстрая доставка заказов по Украине.

Пищевая краска для шоколада: какая бывает и в чем особенности?

Профессиональные красители, в том числе и для шоколада, изготавливаются по новейшим технологиям. Поэтому они не вредны для организма и широко используются кондитерами для создания ярких и насыщенных десертов.

К основным преимуществам таких добавок относят:

большой выбор оттенков;
яркость цветов;
сохранение насыщенного цвета;
простой способ применения;
длительный срок хранения;
сохранение вкуса, текстуры, аромата десерта;
доступная стоимость и др.

Популярен и золотой сухой краситель для шоколада (кандурин), придающий десерту невероятного блеска. При этом он безопасен и изготовлен из пищевой слюды.

Пищевые красители бывают сухими, жидкими и гелеобразными. Сухие используют в сухом или разведенном виде с целью получения матовой или глянцевой поверхности. Жидкие удобны в применении, можно окрашивать шоколад, рисовать рисунки на торте или мастике.

Особым спросом пользуются гелеобразные красители. Они экономичны и просты в использовании, придают десерту насыщенного аромата и яркого цвета.

Пигменты бывают водорастворимые и жирорастворимые. Вторые оптимально подходят для окрашивания шоколада из-за повышенного содержания какао масла в этом продукте.

Удобны в применении и хранении сухие красители в баночках. Они представлены в широком ассортименте, реализуются в упаковке разного объема и бывают любых оттенков. Для работы с шоколадом следует пользоваться специальной лопаткой.

Что такое экстракт ванили пищевой?

Для придания насыщенного аромата десерту кондитеры широко используют экстракт ванили жидкий, то есть настойка на спирту или крепком алкоголе. Его легко приготовить в домашних условиях, и он долго хранится.

В домашних условиях можно легко приготовить ванильный экстракт для кулинарии, и для этого потребуются такие ингредиенты – ванильные бобы, спирт или водка, баночка с воронкой.

Стоит отметить, что вкус зависит от нескольких факторов – вид бобов, количество ванили, тип алкоголя, время настаивания. Аромат и вкус бобов зависит от места их выращивания. Получить глубокий насыщенный вкус позволяет 6-7 стручков на один стакан водки.

Для получения темного цвета можно использовать ром или бренди в качестве спиртовой настойки. Ванильные бобы можно использовать повторно и получать новую порцию экстракта. Хранят баночку с ванильным экстрактом в темном прохладном месте.