Чем 10-летний пуэр отличается от 20-летнего, и чем еще нас удивит?.

Хотя пуэр прочно вошел в жизнь каждого чаемана, и именно с него часто начинается знакомство с традиционными китайскими чаями, ему по-прежнему есть чем вас удивить. Сегодня говорим о выдержанных Шу пуэрах – пост ферментированных чаях, способных храниться и созревать десятилетиями, и о таком уникальном продукте, как смола пуэра.

Выдержанный пуэр: в чем разница между 10-летним и 20-летним?

Если вы до сих пор считали, что красиво стареют только благородные мужчины и коньяки, спешим вас обрадовать: к «элитному клубу» важно отнести Шу пуэр. Это чай-сокровище и чай-инвестиция, за которым охотятся чаеманы по всему Юньнаню. Найти оригинальный чайный лист 10-летней, а тем более – 20-летней выдержки не так-то просто.

Искать приходится у производителей, которые еще не успели поставить бронь на чай, хранящийся столько ценных лет, или на аукционах. Иногда на них появляются экспонаты, которые были подарены продавцу десяток лет назад как инвестиция. И по прошествии времени за десятилетний пуэр можно выручить целое состояние.

Что уж говорить про 20-летний пуэр: это уникальный элитный чай, достигший пика своей зрелости. Им можно любоваться, но лучше вовремя насладиться его вкусом.

В чем же разница между этими чаями, кроме различия в цене?

Десятилетний пуэр лишен горечи юного «трехлетки», он деликатен и мягок. 10-летний пуэр имеет буро-коричневый оттенок и уникальный бархатистый аромат, который приобретается с возрастом.
20-летний пуэр может похвалиться коньячным оттенком настоя, еще более мягким и интересным вкусом и уникальным ароматом, в котором кристаллизуются лучшие пуэрные черты. Именно эти характеристики делают выдержанный пуэр легендой среди китайских чаев.

А что такое чайная смола?

Если до сих пор вам встречался только оригинальный рассыпной чай и пакетированный магазинный, спешим обрадовать вас существованием третьего варианта. И это, конечно же, снова пуэр: точнее, его смола – Ча Гао. Для изготовления 100 г этого продукта нужно 8-10 кг элитного чайного листа!

Естественно, чайная смола обладает удивительными свойствами:

помогает собраться и сосредоточиться;
бодрит и упорядочивает мысли;
гармонизирует и избавляет от «белого шума» в голове, которым так часто становятся роящиеся неважные мысли.

Наверное, это и называется «чайным опьянением». Кстати, несмотря на кажущуюся крепость, чайная смола еще и понижает артериальное давление, оказывает мягкое воздействие на пищеварительный тракт и нейтрализует действие спиртных напитков, эффективно снимая похмелье.

Если вы еще не пробовали этот удивительный продукт, воспринимайте его наравне с выдержанными пуэрами. Только заваривать гранулы Ча Гао еще легче: их нужно просто залить кипятком и немного размешать. А чтобы убедиться, что перед вами – настоящая смола пуэра, купить ее важно в специализированном чайном магазине. Таком, как New Tea.