Натуральный кофе в зернах .

Качественный кофе в зернах – гарантия приготовления вкусного и ароматного напитка.

Кофе – это вкусный и полезный напиток. Но готовить его следует из качественного сырья. Только при правильно выбранных зернах можно по настоящему оценить изумительный вкус бодрящего напитка. Сегодня натуральный кофе в зернах на рынке представлен в широком ассортименте. Это позволяет готовить напитки с разнообразием вкусовых качеств.

Виды обжарки

Обжарка – это важный процесс для подготовки зерен кофе к дальнейшему использованию для приготовления напитка. Данная обработка позволяет раскрыть вкус и аромат эфирных масел, которые содержатся в продукте. Именно от особенностей обжарки зависит вкус готового напитка.

Выбор по степени обжарки основывается на вкусовых предпочтениях. Следует знать, что обжаренные зерна сохраняют вкусовые и ароматические качества в течение 25-35 дней.

Слабая степень обжарки – это способ, который высвобождает минимальное количество эфирных масел с зерен. Такие бобы не позволяют приготовить крепкий напиток. Слабую степень обжарки классифицируют на следующие виды:

Скандинавскую. Бобы обжаривают на слабом огне. В процессе обработке не предусматривается раскрытие бобов. Особенностью данного типа обжарки является приобретение зернами аромата свежей выпечки.
Американскую. Зерна томят до первого крекинга. Они приобретают светло-коричневый оттенок. В этом случае напиток не отличается выраженным вкусом и ароматом.
Городскую. Зерна жарят до второго щелчка. Такие бобы имеют рыжеватый оттенок. Из них готовят темный напиток, в его послевкусии отмечают присутствие легкой кислинки.

Самой распространенной является универсальная обжарка. Приятный аромат достигается при полной городской обжаркой. Ее также проводят до второго щелчка, но выдерживают чуть дольше. Напиток из таких зерен отличается незначительной тягучестью, приятным ароматом и горьковатым ореховым послевкусием.

Универсальная обжарка также может проводиться по французскому варианту. В этом случае бобы обжаривают до получения темно-коричневого цвета с глянцевым блеском. Напиток, приготовленный из таких зерен, отличается крепостью и насыщенным вкусом, в послевкусии присутствуют оттенки карамели.

Кофе с сильной обжаркой подходит для любителей крепкого и насыщенного напитка. Термическая обработка проводится в течение длительного времени до того времени, когда плоды не начнут растрескиваться. В этом случае из зерен высвобождается максимальное количество эфирных масел.

Правила хранения

Для приготовления качественного и ароматного напитка нужно правильно хранить продукт. Хранение бобов в фабричной упаковке должно осуществляться в соответствие с рекомендациями производителя, которые указаны на пачке.

В среднем, срок хранения кофе в закрытой упаковке - 2 - 4 лет. После вскрытия пачки кофе нужно расходовать в течение 2-3 месяцев. Свежемолотый кофе рекомендуют хранить в герметичной емкости из стекла, оснащенной закрывающейся крышкой. Важно помнить о том, что кофе покупать впрок не рекомендовано. Он со временем теряет свои вкусовые качества, поэтому приготовить вкусный и ароматный напиток не удастся.

При выборе зерен кофе нужно обращать внимание на их внешний вид. Безусловно, это можно сделать только если бобы реализуют на развес. Качественные зерна отличаются правильной формой и поверхностью бархатистой на ощупь. Важно, чтобы все бобы в смеси имели одинаковый оттенок. В другом случае можно сделать вывод, что недобросовестный продавец реализует плоды разной степени обжарки. Это значит, что из них не получится подготовить качественный выраженным ароматом.