Особенности бизнес-плана и оборудования для пекарни

Хлеб — один из самых востребованных продуктов, которые всегда раскупают в первую очередь. Открытие пекарни — хорошая бизнес-идея, которая при правильной организации предприятия может приносить стабильный и хороший доход. Самая затратная часть при создании бизнеса — оборудование.

Оборудование для пекарни

Если на начальном этапе не так много средств, можно приобрести технику б/у. Стоит отдавать предпочтение профессиональному оборудованию, детальнее о котором можно ознакомиться в видео. Качественное оборудование позволит выпекать большое количество продукции за один раз. Перед приобретением стоит ориентироваться на масштаб производства, количество выпускаемой продукции.

Обязательное оборудование для пекарни:

Печь
Тестомес

Тестомес и печка должны быть рассчитаны примерно на одни объемы продукции. Если приобрести слишком слабый тестомес, то значительную часть рабочего времени печь будет простаивать или работать в холостую, что выльется в огромные траты на электроэнергию.

Понадобится и несколько единиц дополнительного оборудования, среди которого мукопросеиватель, а также расстоечный шкаф. Если планируется открыть полноценную кондитерскую, которая занимается не только выпечкой хлеба, но и приготовлением вкусных десертов, невозможно обойтись без миксера. Он используется при приготовлении печенья, крема, фруктовых начинок. Не обойтись на производстве без с холодильника, морозильной камеры, чтобы хранить готовое тесто, а также сливочное масло, замороженные фрукты, полуфабрикаты для приготовления десертов.

Выбор помещения для пекарни

Важным этапом при создании пекарни считается выбор помещения, а также программы учета и аудита, которые предлагает компания Poster. Не стоит при небольшом товарообороте арендовать два помещения, в одном из которых будут выпекать продукцию, а во втором продавать ее. Таким образом за аренду придётся платить два раза, что влечет за собой огромные траты.

Как показывает практика, лучше всего обустраивать пекарню возле огромных супермаркетов. Несмотря на то, что в супермаркете и пекарне могут продаваться товары одного сегмента, свежая, горячая выпечка существенно выигрывает у хлеба, который привезен с хлебозавода, и в течение нескольких дней лежит на полках. Покупатели будут приходить на запах. Мало кто сможет пройти мимо пекарни, в которой пекут вкусные булочки с корицей и ванилью. Такой вариант наиболее удачный даже в том случае, если пекарня будет расположена в спальном районе.

Стоит установить кофемашину. Ведь очень часто кондитерские изделия, булочки приобретают к кофе. Хороший вариант — открыть пекарню неподалеку от павильона, в котором готовят кофе, молочные коктейли и лимонад.