7 основных отличий арабики и робусты

Слова арабика и робуста знакомы всем без исключения но, вот вопрос – чем отличаются эти два вида кофе для многих остается открытым. Поэтому, мы решили исправить эту ошибку и рассказать об основных отличиях между арабикой и робустой. А они заключаются не только во вкусовых качествах и аромате, а и в таких нюансах, как внешний вид и даже химический состав.

Отличия во внешнем виде между зернами арабики и робусты

У деревьев робусты листья длиннее и больше. Ягоды зреют в группах. Зерна арабики можно отличить от робусты по уединённой форме. При обжарке они приобретают равномерное ровное окрашивание. Зерна робусты несколько меньше зерен кофе арабика и имеют более округлую форму. При обжарке получить равномерное прокрашивание зерен практически невозможно. В любом случае у них будут образоваться участки более темного или, наоборот, более светлого цвета.

Вкусовые качества и химический состав арабики и робусты

Зерна арабики содержат в себе большое количество ароматных эфирных масел. Когда зерна обжариваются, на их поверхности образуется тоненькая маслянистая оболочка-пленка. Такая богатая эфирная композиция и дарит арабике разнообразие богатого аромата. Особенности почвы и условия произрастания могут изменять вкусовые и ароматные свойства арабики, делая ее:

фруктовой;
цветочной;
ягодной;
ореховой;
земляной.

Сахара в арабике примерно 8%, что придает готовому напитку мягкий вкус, отличающийся богатством и глубиной. Традиционно кофе имеет свойство горчить. Но, именно сладость смягчает ее и вкусовые рецепторы начинают воспринимать его более мягко.

Что касается кофеина, то его содержание в арабике относительно низкое – всего 1 - 1,5%. Из-за этого, если напиток приготовлен из 100% арабики, он будет не таким крепким, как кофе, приготовленный из смеси арабики и робусты по аналогичному рецепту.

В отличие от арабики содержание эфирных масел в робусте всего лишь 8%. Поэтому это кофе не может поразить гурманов переливами вкусовых оттенков и ароматов. Аромат робусты из-за низкого содержания эфирных масел очень слабый.

Сахара в робусте также меньше, чем в арабике – всего 4-5%. Вследствие этого зерна кофе окрашиваются неравномерно – в них просто не хватает карамелизирующихся сахаристых веществ, которые и отвечают за темный и равномерный цвет обжаренного кофе. Помимо этого из-за низкого содержания сахара напиток из робусты отличается достаточно резким вкусом.

В то же время дубильных веществ в робусте намного больше, чем в арабике. Это в свою очередь придает ей горчинку во вкусе и вязкость. Помимо этого именно дубильным веществам кофе робуста обязан появлению плотности. Она в свою очередь способствует образованию на поверхности плотной и устойчивой пенки. Появление такой пенки на арабике невозможно – на ней она будет водянистой, пузырчатой и совсем нестойкой.

Резкий и глубокий вкус кофе робуста во многом обязан хлорогеновой кислоте. Именно она отвечает за усиленную катализацию обменных процессов в организме и гарантирует положительное воздействие этого кофе на организм.

Кофеина в робусте больше чем в арабике – примерно 3%. Именно из-за этого напиток из робусты будет более бодрящим и лучше стимулирует мозговую деятельность.

Где можно приобрести качественный кофе?

Конечно же, приобрести кофейные зерна можно и на любом продуктовом рынке. Вот только в этом случае никто не застрахован от приобретения подделки. Помимо этого, на качество кофе могут повлиять и условия, в которых он хранился. Вряд ли на рынке они будут соответствующими.

Арабика или робуста купить которые предлагает интернет магазин kavarista.com.ua однозначно порадует гарантированным качеством, вкусом и ароматом. Здесь очень тщательно следят за репутацией и поэтому, предлагают исключительное кофе от надежных и проверенных временем производителей кофе.