Какие бывают домашние коптильни.

Данное оборудование актуально последние годы для тех, кто предпочитает готовить вкусную еду дома во дворе, или же на природе. Ведь с помощью коптильни проходят процессы холодного и горячего копчения. Также некоторые модели могут быть использованы для консервации таких продуктов, как: овощи, рыба, грибы, варенье и т.д.

Советуем обратить внимание на хороший выбор коптилен, предоставленный ООО «Грин Эра». Большинство их коптилен, при необходимости, легко и удобно транспортировать. Так как они имеют небольшие габариты. Если в ваших планах есть выезд на природу в кругу друзей, или семьи – вы с легкостью перевезете её в багажнике.

Конструкция коптильни и материалы изготовления

В первую очередь, конструкция всех коптилен разработана таким образом, чтобы все работало эффективно. В магазине «Грин Эра» вы сможете купить такие модели: коптильню в виде корзинки для пикника; коптильню-гриль-барбекю (3 в 1); коптильню 2 в 1; коптильню в форме домика для птиц и т.д. Подробно ознакомиться с конкретной моделью и её характеристиками можно на их сайте.

В компании есть в наличии товары от таких производителей: Drevos, Дид Коптенко, Вакула, Коптилов и Vesuvi. Весь их ассортимент отличается по материалу изготовления, формой, а также возможностью загрузить определенный вес для приготовления.

Самые лучшие варианты по материалу изготовления – это коптильни сделаны из дерева, стали и нержавейки. Они больше всего пользуются спросом, благодаря своей мобильности.

Коптильни могут быть изготовлены и из других материалов, но специалисты отмечают, что мобильные варианты лучше всего подходят для массового производства. Другие же варианты очень тяжело транспортировать и вмещать. Например, стационарные модели из камня или эксклюзивные модели, которые сделаны на заказ.

Принцип работы

Сначала на дно коптильни устилают щепу или же опилки с лиственных пород деревьев. Это служит отличной альтернативой жидкому дыму. Затем над всем этим размещают продукты: для этого используют решетки, шампуры или крюки. Необходимо помнить, что в процессе копчения будут выделяться жиры и соки. Именно поэтому нужно устанавливать под заготовкой поднос или блюдо.

При нагревании коптильни, с помощью огня или же электрического тэна, происходит тление опилков. В результате тления будет выделяться дым, который должен пропитать продукт.

Скорость копчения и вкус продукта зависит от того метода, который будет использоваться. Например, для горячего копчения для приготовления продукта понадобится несколько часов, а для холодного копчения – часы, сутки, а иногда и недели.

Горячее копчение больше подходит для выездов на природу. Его высокая температура позволит вам получить сочное и вкусное блюдо. Сочность и нежность обеспечит жир и вода, которые не успеют вытопиться.

Что касается холодного копчения, то данный процесс проходит при комнатной температуре. На этот процесс нужно много времени, чтобы заготовка достигла нужного состояния готовности.

Сравнительные параметры холодного и горячего копчения

Горячее копчение

Температура: от 45° до 125°

Время приготовления: от 20 минут и до нескольких часов

Подготовка: необязательная

Холодное копчение

Температура: от 19° до 30°

Время приготовления: Часы, сутки, а иногда и неделями.

Подготовка: Желательно. В некоторых случаях, без нее невозможен хороший результат.