Имитированная или натуральная икра – что выбрать?.

Красная икра является одним из наиболее распространенных морских деликатесов в мире. Если вы собираетесь отпраздновать торжественное мероприятие или событие, если предстоит организовать свадьбу, день рождения, выпускной или юбилей, икра становится одним из главных украшений праздничного стола.

Существует несколько разновидностей натуральной зернистой икры, которая отличается в зависимости от породы лососевых. Среди наиболее популярных видов этого деликатеса стоит отметить икру:

кеты;
горбуши;
нерки;
кижуча;
форели;
сига и так далее.

Каждая разновидность этого деликатеса отличается как внешним видом, так и вкусовыми характеристиками, поэтому не составит труда подобрать лучший вариант для гурмана с любыми запросами.

Высокий спрос на популярный деликатес привел к появлению относительно нового продукта на рынке – белковой или имитированной икры, которая зачастую стоит на порядок дешевле своего зернистого оригинала. Что же представляет собой «белковая» икра и есть ли существенные отличия этого продукта от натурального продукта?

Белковая против зернистой

Так называемая «белковая» икра по своему внешнему виду и вкусовым качествам должна практически полностью «имитировать» натуральный зернистый продукт. Насколько это у нее получается, судить конечному потребителю, однако специалисты всегда отличат оригинал от «копии» даже визуально.

Белковая икра может быть не только красной, но и черной – это необходимо помнить каждому покупателю. Основная цель, которая преследовалась производителями при выпуске данного продукта, заключается в том, чтобы предоставить конечному потребителю более доступный аналог или альтернативу натуральной осетровой и лососевой икре.

Безусловно, сегодня особого дефицита и ажиотажа на икру зернистую не наблюдается, однако ее ценник может стать для многих решающим фактором. Выложить несколько сотен гривен за баночку весом в 100-150 грамм готов не каждый, поэтому белковая икра может стать для многих оптимальным решением.

Тем не менее, стоит понимать, что такой продукт зачастую располагается на полках торговых точек непосредственно рядом с оригинальной зернистой икрой. Неопытный покупатель запросто может «повестись» на низкий ценник, не особо вникая, что в данном случае он приобретает «подделку» или «имитацию».

Имитированная икра – особенности

Имеет ли право такой продукт, как имитированная икра, на существование? Для ответа на подобный вопрос необходимо разобраться, прежде всего, с составом предлагаемого продукта. «Имитация» зернистой икры производится разными способами, которые, в конечном итоге, определяют состав продукта:

Белковый.

Белковый метод производства подразумевает использование в качестве основы особой смеси с яичным белком, как основным элементом. В смесь добавляют красители, после чего она капельным способом поступает в кипящее подсолнечное масло. Происходит сворачивание белка, в результате чего образуется красно-оранжевый шарик, который весьма похож на натуральную икринку. Далее «имитации» икры просто придают нужный вкус.

На основе желатина.

Имитированная икра данного типа изготавливается из смеси желатина, молочных продуктов и сои. Характерный «морской» вкус достигается за счет использования молотой сельди.

Водорослевый.

Метод основан на использовании морских водорослей, который придают характерный вкус. Также используется желатин и прочие дополнительные компоненты.

Белковая икра: за и против

Мы разобрались в том, что белковая икра – это искусная «подделка», более или менее похожая на оригинальный зернистый продукт. Но насколько она полезна для организма? Существует ли вероятность навредить своему здоровью, выбирая в качестве продукта имитированную икру?

К основным достоинствам продукта можно отнести следующее:

Высокая концентрация жирных полиненасыщенных кислот Omega 3 и Omega 6;
Не много калорий;
Возможность использования в качестве предупреждения многих заболеваний;
Пектин, входящий в состав продукта, активно используется в официальной медицине, как эффективная биологически активная добавка;
Высокая концентрация протеинов легкой усвояемости.

Безусловно, существуют и определенные минусы имитированной икры, к которым можно отнести:

Большое содержание в одной порции солей, которые не позволяют быстро и эффективно выводить токсины;
Наличие глутамата натрия (усилитель вкуса), который может стать причиной проблем с системой пищеварения;
Наличие в составе вредных консервантов, необходимых для увеличения срока годности белковой икры.

Подытоживая вышесказанное, отмечаем, белковая икра при использовании «правильных» технологий мало чем отличается от натурального продукта. Визуально и по вкусовым ощущениям она практически полностью имитирует зернистую икру, поэтому новички часто путают эти два разных продукта.

Тем не менее, нужно понимать, белковая икра – это искусственно синтезированный продукт, в составе которого присутствуют потенциально опасные для организма компоненты. Для разового употребления его можно рекомендовать, но использовать регулярно в качестве одного из продуктов вашего стола не рекомендуется.

Белковая икра в Украине представлена в разных ценовых категориях: это определяется способом и методом ее производства. На банке обязательно должно быть указано словосочетание «имитированная икра», поэтому при выборе обращайте внимание и тщательно изучайте состав продукта на этикетке.

Большинство имитированной икры на отечественном рынке производится по желатиновой технологии, что позволяет максимально снизить себестоимость производства. Качественная имитация икры непременно имеет в своем составе мясо сельди и прочих рыб, а также морские водоросли.

Белковая икра, зернистая икра – что выбрать

Что посоветовать конечному покупателю? Естественно, это личное дело каждого покупателя, поэтому рекомендовать для покупки исключительно натуральный или имитированный продукт будет, по меньшей мере, неразумно и бессмысленно.

Натуральная зернистая икра обладает неповторимым вкусом и ароматом, который вы вряд ли перепутаете с чем-либо другим. Ее икринки правильно формы с однородным оттенком и наличием черной точки-зародыша внутри.

Белковая икра имеет всего пару явных достоинств по сравнению с оригиналом: минимальная калорийность и более чем доступная стоимость. Приобрести ее можно на порядок дешевле, нежели оригинальную зернистую, причем разницу неопытный покупатель даже не почувствует.

Источник:ikra24.in.ua