Американская версия итальянской пиццы и её особенности.

Чем отличается настоящая итальянская пицца от той, что мы едим каждый день? Почему так популярен именно американский вариант блюда из Италии?

Приготовленная в Украине пицца часто называется итальянской. В некоторых заведениях, что предлагают исключительно итальянское меню, вам могут подать американскую пиццу, но лишь немногих смутит это несовпадение. Мы расскажем, как научиться различать эти блюда.

За что мы любим американскую пиццу

Первое, за что европейцы благодарят американские сети пиццерий, это за то, что именно они подали отличный пример остальным заведениям, внедряя в сферу гастрономической индустрии доставку на дом и в офис.

Именно в США, благодаря итальянским эмигрантам, она получила большую популярность, которой не было даже в Европе. Не удивительно, ведь новая вариация итальянского блюда не могла не понравиться людям, так как местные повара щедро наполняли её разнообразной начинкой.

Смелый микс мясных и овощных продуктов сделал лепешку сочнее. Особенностью рецептов на американский лад является добавление салями, курицы гриль, бекона и колбасы одновременно. Совмещать столько компонентов не характерно для итальянцев. Свежие идеи выражались также и в добавлении грибов, ананасов, корнишонов. К слову, пицца с курицей и ананасами, известная во всём мире как “Гавайская”, родом как раз из Америки.

Следует отметить также необычный вкус и форму теста. Американцы готовят на растительном масле, а за счёт большого количества дрожжей коржик получается воздушным и пышным.

Неаполитанский прародитель современной пиццы

Настоящая итальянская пицца в Одессе отличается минимальной толщиной коржа, ведь тесто раскатывают так, чтобы оно было легким и тонким. Для этого не используют дрожжи или добавляют их в незначительном количестве.

Соответственно, чем меньше основа — тем меньше ингредиентов в начинке. Однако из-за этого блюдо родом из Италии нельзя назвать невкусным или несытным. Секрет аппетитной пиццы в используемых соусах, а также в способе приготовления. На родине любимой во всём мире пиццы повара не могут обойтись без уникальных специй, и конечно же — классической моцареллы.

Но самое интересное в неаполитанской пицце то, что она защищена законом.

Установленные в Италии правила официально гласят, что настоящее блюдо может быть приготовлено только в таких вариантах:

С помидорами, чесноком, свежим орегано.
С помидорами, базиликом и нарезанными большими кусками сыром моцарелла.
С помидорами, сыром моцарелла ди Буфала Компана и базиликом.

Следует упомянуть и принципы выкладки начинки. Традиционная неаполитанская вкуснятина не превышает в диаметре 35 см, а начинка выкладывается на тонкий корж таким образом, чтобы не было многослойности. Самое важное — использование правильного масла, а именно оливкового первого отжима.

"Источник: aleksandrsann.od.ua"