Почему мы переедейм на праздники? Это не связано с "растяжением" желудка, говорит BBC

Переедание вызывает процессы в организме, которые заставляют нас чувствовать себя голодными сильнее, но популярное объяснение того, что желудок "растягивается" является ложным.

Мне достаточно легко представить свои чувства после сытной ланча: я буду вялым, сонным, мой желудок будет переполнен. Однако на следующий день я снова смогу преодолеть не меньше еды, сообщает BBC.

Разве это не удивительно, что на следующий день после ужасного переедания, мы можем поглотить ту же часть пищи снова. Разве горький опыт предыдущего дня не научил нас чему-нибудь?

Почему мы вообще голодны после Рождественского или Новогоднего праздника? Ли переедание действительно "растянуть" желудок? С самого начала я уже хочу поесть.

В самом деле, мы чувствуем сильный голод после обильной еды именно из-за, а не несмотря на, огромное количество съеденных.

Но, во-первых, каково вообще чувство голода? Стремление съесть что-то является результатом ряда физиологических изменений в нашем организме.

Наш желудок действительно меняет размер в голодном или удовлетворяющих состоянии. В процессе пищеварения, желудок сокращается, чтобы переместить пищу дальше в кишечник.

Движение воздуха и пищи сопровождается звуками и физическими ощущениями, называемыми ворчанием и которые могут напомнить нам о чувстве голода.

После того, как ворчание прошло, желудок снова расширяется, готовясь к новому приему пищи - этот процесс контролируется гормонами.

Однако идея о том, что переедание растягивает желудок, не совсем верна. В желудке очень эластичный орган, поэтому после переваривания значительного количества пищи он снова возвращается к уровню покоя (около 1-2 литров).

У большинства людей объем желудка примерно одинаков - на него не влияет ни рост, ни вес.

Тем не менее, то, что мы на самом деле не чувствую, является освобождение гормонов голода: NPY и AgRP от гипоталамуса и герлина из желудка. Гормон грелин высвобождается, когда желудок пуст, и стимулирует выработку NPY и AgRP в головном мозге.

Эти два гормона отвечают за создание чувства голода и dedituting сытости гормонов.

Парадоксально, но уровень герлина, как правило, выше у худых людей и ниже у людей с ожирением.

Можно предположить, что гормон, который стимулирует голод будет сильнее у людей, которые едят больше, но это противоречие на самом деле отражает сложность нашей эндокринной системы.

Хотя только три гормона несут ответственность за создание чувства голода, это занимает около десятка, чтобы заставить нас чувствовать себя насыщенным. Некоторые из них, такие как GIP и GLP-1, отвечают за производство инсулина, необходимого для углеводного обмена.

Еще несколько гормонов участвуют в замедлении движения пищи через желудок, чтобы дать организму время, чтобы переварить пищу.

У людей с ожирением высокий уровень инсулина, необходимый для углеводного обмена, предотвращает выработку гребней.

Для уменьшения голода, два гормона являются ключевыми: CKK и PYY. У пациентов с желудочной лентой, снижая полосы, уровни PYY в первую очередь высоки. Из-за этого аппетит становится меньше.

Несмотря на то, что желудок информирует мозг о том, что он пуст, с помощью гормональной системы существует четкая связь между чувством голода и обычным временем еды. Да, даже если бы у вас был очень хороший обед, к обеду вы бы снова проголодались.

"Если вы едите, вы сидите на диване перед телевизором с шоколадом и гипсом, тело начнет ассоциировать эти вещи, и в результате, жевать что-то вкусное захочет каждый раз", говорит Caroliene ван ден Акер, исследователь в Маастрихтском университете.

"Это произойдет, даже когда вы сыты по горло и запасы энергии в вашем теле пополняются".

Переедание само по себе не слишком вредно, считает ван ден Акер.

В отличие от клинического диагноза, компульсивное переедание, когда за короткий промежуток времени человек потребляет очень большое количество пищи, а затем испытывает отвращение, чувство вины и стыда.

Обычное переедание – это просто привычка, от которого люди хотели бы избавиться. Тем не менее, это не может быть легко сделать это, так как тело уже призвал определенные продукты питания.

Когда мы связываем пищу, в первую очередь продукты с высоким содержанием сахара, с определенным временем, запахи, обстоятельства и поведение, память об этих ощущениях усиливается, и тянет нас к вкусным.

Это вызывает не только психологические, но и физиологические реакции, такие как слюноотделение.

Все помнят собаку Павлова. Когда животные услышали колокол во время еды, они начали ассоциировать этот звук с кормлением. И в конце концов очень звук колокола вызвало у них слюноотделение.

Следует отметить, что люди в этом отношении не более изысканны, чем собаки. Так, в одном эксперименте людям были показаны простые геометрические фигуры, такие как круги и квадраты. Когда на экране была площадь, их угощали кусочком шоколада. Позже они ожидали шоколада каждый раз, когда им показывали квадраты.

Как и у собак, у людей развился условный рефлекс.

«В то же время для этого было достаточно небольшое количество шоколада, всего 1-2 грамма», - отмечает ван ден Акер.

«Получается, что условный рефлекс формируется довольно легко, но избавиться от него сложнее. Тело помнит, что в определенное время вы ели шоколад. А желание съесть что-нибудь вкусное быстро превращается в ежедневное влечение к сладкому – даже после четырех дней повторения».

Иногда стартовый механизм становится банальным настроением. Когда мы устали или подавлены, противостоять искушениям становится все труднее.

"Вкусная еда кажется простой способ улучшить свое настроение", ван ден Акер объясняет.

В самом деле, желание съесть что-то может вызвать любое настроение, если это связано с пищей.

Например, исследования неоднократно показывали, что в компании друзей мы едим больше, чем когда едим в одиночку. Возможно, удовольствие приятной компании мешает нам контролировать объем порций.

Даже во время экспериментов в лаборатории, люди обедали более обычные макароны, если обед был проведен для разговоров с другом.

Эти данные помогают понять, как избавиться от вредных пищевых привычек. «Чтобы научиться меньше есть, людям нужно «забыть» свои условные рефлексы. Они также должны убедить себя, что есть что-то вкусное один раз не означает, что вы должны сделать это на следующий день ", отмечает ван ден Акер.

Поэтому неудивительно, что после большого застолья с семьей и друзьями мы хотим снова поесть на следующий день, а может быть, и раньше. Причина не в том, что мы «растянули» желудок, а в том, что употребление большого количества пищи в особых случаях стало привычкой.

Если наш мозг получает все сигналы - запахи, картинки, звуки - связанные с праздником накануне, он начинает готовиться ко второму туру.