На Закарпатті відбувся гастрономічний фестиваль угорської кухні “Конкурс гентешів”.

25 січня 2014 року у селі Геча, що на Закарпатті, відбувся традиційний угорський міжнародний фестиваль “Конкурс гентешів”. У перекладі на українську “гентеш” –...

25 січня 2014 року у селі Геча, що на Закарпатті, відбувся традиційний угорський міжнародний фестиваль “Конкурс гентешів”. У перекладі на українську “гентеш” – майстер із заготівлі свинини та приготування страв із неї. Виключно угорська традиція збереглася на Закарпатті не випадково – саме на Берегівщині проживає цей етнос, який сильно впливає на місцеву культуру та кухню зокрема.

Не знаю, як античні філософи ставилися до свиней, а от етнічні угорці люблять їх по-особливому, адже свинина – один із головних інгредієнтів багатьох їхніх страв.

Цього року учасниками фестивалю стало 20 команд, серед яких три команди із Сербії, три з Угорщини, команда “Гарбуз” зі Львова та тринадцять команд із Закарпаття. Кожна команда налічувала від п’яти до десяти осіб. Обов’язкова умова участі в конкурсі – демонстраційне заколювання свині, з чого, власне, і почався фестиваль.

Можливо, таке дійство незвичне для багатьох, але варто пам’ятати, що тут живуть люди із зовсім іншою ментальністю, культурою та історією, традиції, мова та кухня яких сильно відрізняються від загальноукраїнських.

Тому такий фестиваль проводять тут з метою збереження та популяризації угорських традицій, які сильно вкоренилися на території Берегівщини. Загалом для приготування необхідної кількості страв на фестивалі використали понад 60 свиней, яких закололи та розібрали заздалегідь.

Культура/Розваги: 2

“Тут було чим поласувати – кров’янка, кеномайош (кров’янка з печінкою), свіжа та копчена домашня ковбаса, торошкапосто (смажене м’ясо з тушкованою капустою), сальцесон, студень, папрікашка (варене сало з паприкою та часником), мадярська ковбаса (копчене сало з паприкою), голубці в глиняному посуді на вогнищі, голяшка в глиняному посуді на вогнищі, “голяшка в туфлях”, “жах кардіологів”, – зазначила голова журі Шарлота Чізмар. – І все це смакувало під закарпатське вино та запальну угорську, російську та українську музики”.

Якщо є конкурс – є змагання. А якщо є змагання – є переможець. Саме тому серед гентешів обирали “Короля різників”. Але не за красиві очі чи гарний фартух… Аби здобути таку номінацію, компетентне журі уважно стежило за тим, наскільки майстерно різник володіє ножем і як швидко може заколоти свиню (щоб не мучилася), чи дотримується гігієнічних норм, чи фахово розбирає тушку та наскільки злагоджено працює команда. Враховуючи вищеназвані критерії, цього року перемогу здобула угорська команда “Локітелкі гурколондорок” з міста Локітелек. Як винагороду за професійність вони отримали тур у Грецію на шість осіб на сім ночей від партнера фестивалю – туристичного оператора з Будапешту.

За всім, що відбувалося на фестивальній території, пильно стежила певна група осіб, яка виконувала функцію журі. До його складу увійшло п’ятеро компетентних осіб: Шарлота Чізмар – голова Спілки зеленого туризму Берегівщини; Ендре Бартфої – доцент Будапештського інституту торгівельного та ресторанного комплексу; Тібор Цейгле – лицар ордену “Страви, приготовлені на вогнищі”, місто Ніредьхаза (Угорщина); Олександр Попович – керівник управління сільського господарства при Берегівській районній адміністрації; Юрій Білак – професійний різник з Мукачевого.

Саме вони визначали “Короля гентешів” і переможців у таких номінаціях, як “Найсмачніша гурка”, “Найсмачніша ковбаса”, “Фірмова страва команди”, “Найсмачніша палинка (самогонка)”, “Найсмачніше гаряче вино (глінтвейн)”. В останній, до речі, перемогла команда зі Львова “Гарбуз”, яка, крім смачного глінтвейну, готувала також цікаві традиційні страви угорської кухні. За професійність їм подарували тур у Грецію на трьох осіб на сім ночей.

Культура/Розваги: 4

Цікавою також була номінація “Найпопулярніша команда”. Як на мене, це найоб’єктивніша нагорода за старання. Адже показником для її вручення було кількість людей, які перебували поблизу павільйону команди упродовж фестивалю. Переможцями стали команда із Сербії “Асоціація сербських угорців з гастрономії та захисту народних традицій”.
Але це ще не все, чим фестиваль здивував. Керівник ордену “Королівські шефкухарі Угорщини” Тібор Боднар встановив рекорд фестивального руху Берегівщини – в одній посудині приготував 2000 голубців.

Дуже приємно, що є люди, які прагнуть зберігати і популяризувати те, що рідне та важливе для їхньої спільноти. Незважаючи на відсутність фінансування, погану погоду чи “що люди скажуть”, вони роблять своє діло добре, вкладаючи у нього свої сили, кошти і, що найголовніше, душу. Україна дуже різноманітна, і саме на таких фестивалях та завдяки таким людям можна найкраще пізнати весь шарм тих, хто тут живе. Якщо кожен із нас почне цінувати культурне надбання своїх дідів і відповідально ставитиметься до своїх обов’язків, ми заживемо у прекрасній провідній державі.

За надані матеріали дякуємо компанії фестивального та подієвого туризму “Час на мандри”, яка організовує поїздки на подібні заходи.

Юрій Пирч, Львівська Пошта

Читайте також:

Поділитись:: Facebook; Twitter(X); Whatsapp; Telegram; Viber